厨房设备布局的基本原则　　（1）厨房生产流程的原则。厨房设备的布局应该按进货、验收、切配、烹调等流程依次进行适当的定位，这样才能保证厨房各工序顺利进展，有效衔接，防止工作流程中的交叉错位，影响工作效率。　　（2）生熟分开的原则。为了防止食品加工过程中出现交叉污染事故，对熟食品的加工要做到五专，即...