分分钟搞定百款爽口小菜，从此早饭不寡淡！
2015-04-01豆果美食豆果美食
豆果美食
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早晨的一餐既要吃的舒服又要吃的方便，
中式早餐的日常标配：白粥小咸菜 是再好不过的选择了！
煮一锅白糯的粥，入口淡淡的米香，
再配上一口爽口的小菜，
虽然简单，却是一整天满溢幸福感的小秘密。
爽口小菜，让早饭不寡淡！
━ 芝麻双椒拌海带 ━
by 深蓝小米粥
用料
海带100g
青椒40g
红椒40g
熟白、黑芝麻5g
生姜末5g
大蒜末5g
生抽1小勺（5ml）
陈醋2小勺（10ml）
白砂糖1小勺（5ml）
香油1小勺（5ml）
食盐适量
做法
1.新鲜海带清洗干净切成海带丝，锅里烧开水，放入几粒食盐，将海带丝倒入开水锅里煮开。再将煮熟的海带丝迅速地放入凉水盆里过凉，沥干。
2.青红椒去掉辣椒籽和白筋，切成辣椒丝，锅里烧开水，放入几粒食盐，将辣椒丝倒入开水锅里煮开。再将煮熟的辣椒丝迅速地放入凉水盆里过凉，沥干。
3.准备一个大碗，将所有的食材放入大碗里，搅拌均匀。
4.海带丝搅拌均匀之后，盛盘，即可享用！
━ 凉拌火龙果皮 ━
by youhaha0的厨房
用料
火龙果2个
柿子椒半个
盐适量
鸡精适量
香油少许
做法
1.2个火龙果洗净,先用刀削掉外皮的尖角，再用刮皮刀削掉外面的一层薄皮。
2.火龙果一切4半，取出果肉,把皮竖着切成细丝。
3.青柿子椒切成细丝，与火龙果一同收入碗里
4.放适量的盐、少许的鸡精、适量的香油，拌匀即可开动！
━ 【酱香花生米】下粥那是极好的━
by 空心菜
用料
花生米200克
米醋少许
酱油80克
糖10克
盐少许
做法
1.花生米用清水淘洗两遍；
2.把清洗好的花生米浸泡在水中几分钟，将衣剥除。
3.去衣花生米浸泡在清水中4小时左右至完全泡透（也可以放冰箱冷藏过夜）。
4.一只小锅倒入适量的酱油，加热至沸腾即可关火，根据个人口味给酱油调味，比如加适量糖或盐，趁热搅至融化，放凉备用。
5.另取一只小锅倒入清水（稍稍没过花生）后加入少许米醋（醋会使花生米的口感更加香脆），加热至沸腾；将花生米加热至微微发透明色。
6.花生米一旦略微发透明色，迅速捞出沥干水分倒入一只干净无水的容器中，稍冷却。
7.酱油晾凉后倒入盛放花生米的容器中。
8.自然晾凉后盖紧盖子，腌渍48小时左右就可以食用了。
小贴士
~剥除红衣后的花生一定要完全泡透，这样花生口感比较好。另外，煮制花生米时间不可过长，颜色一旦略略发透明，要立马关火，以防煮过头口感绵软。酱油要熬煮开，这样花生米可快速入味，也可延长保存期。
━ 【辣萝卜】爽口小凉菜━
by 丫丫0219
用料
白萝卜1个
剁椒少许
盐适量
糖少许
做法
1.萝卜去皮，取靠近顶部2/3的位置；
2.将萝卜对半切开；
3.再将萝卜切成薄片；
4.往萝卜中加入适量的盐；
5.用手抓萝卜使其受盐均匀，持续抓5分钟左右；
6.将抓匀的萝卜静置10分钟；静置好后，挤干萝卜的水份；
7.往萝卜中加入剁椒；调入少许糖；
8.将萝卜与剁椒、糖拌匀；将拌匀的萝卜盛入密封盒并置于冰箱冷藏；冷藏24小时左右取出即可。
━ 低热量减肥菜【爽口莴笋丝】 ━
by 杜鹃花美食
用料
莴笋一根
芝麻油2勺
盐大半勺
做法
1.莴笋一根去皮清洗干净
2.莴笋切成丝，或者是用搓丝板搓成丝。
3.加入一勺香油，先搅拌均匀，让莴笋丝上面均匀的沾上香油。
4.然后加入大半勺盐。莴笋含水分比较多，如果先加入盐，会导致莴笋很里的水分很快腌制出来，脱水的莴笋吃起来口感就不那么脆了。
━ 玫瑰仔姜 ━
by 空心菜
用料
新姜200克
果醋100克
水100克
冰糖50克
玫瑰花几朵
盐5克
做法
1.新姜洗净、控水、去皮。
2.顺着子姜的纹路切薄片，越薄越好；放入一小勺盐腌一小时左右。
3.新姜会出很多水，用干净的纱布挤出多余的水分。
4.将果醋、水、糖倒入锅中，小火煮至糖融化；将煮好的料汁放至完全凉透后，放入姜片。
5.放几朵玫瑰花，放入冰箱密封2小时以上即可开吃。
━ 腌咸鸭蛋的不败配方━
by Kitchen227
用料
鸭蛋15个
花椒10g
盐250g
桂皮1段
八角1个
水适量
二锅头1/4瓶
做法
1.首先，蛋要洗干净，洗的很干净，再擦干，擦很干。二锅头是必须的，因为它能杀菌，但是不能过量，不然腌出来的咸蛋有很浓的酒味。反复试验下感觉15个咸蛋的量，放1/4瓶二锅头正好。
2.水里加盐，加入八角、花椒、桂皮煮开。盐的用量其实取决于水的量，要做到饱和盐水。
3.煮完的饱和盐水晾凉，倒入二锅头混合，再把蛋放进去，瓶口用保鲜膜封上，放1个月就行。
小贴士
腌好的咸鸭蛋，是要煮熟了再吃的！！！真的有人不知道咸鸭蛋有生、熟分别的~~~要记得煮熟了吃噢~~~
━ 凉拌糖醋萝卜 ━
by 卡卡姝诺
用料
白色大萝卜800克
镇江香醋30ML
生抽30ML
糖30克
做法
1.白萝卜买来洗净，去皮，切成小块
2.香醋+生抽+糖拌匀，倒入萝卜中
3.不用管它，过一小时翻拌一下，拌二次，就可以放入冰箱
4.等第二天早上起来，萝卜水已经莫过萝卜了，拿出来早上过泡饭，味道赞极了
━ 四川泡菜（泡菜水做法） ━
by 大菜的美食物语
用料
清水5000克（最好用矿泉水）
泡菜盐300克（清水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐）
圆白菜150克
胡萝卜200克
红皮萝卜200克
芹菜200克
大料（八角）3块
山奈1块
花椒20粒
干辣椒5只
冰糖10克
白酒50毫升
做法
1.在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。
2.在盐水中加入大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。
3.将冷却的盐水倒入泡菜坛子或密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。
4.加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中。
5.盖上泡菜罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸。
━ 韩国泡菜 ━
by 梅依旧
用料
大白菜1500克
苹果1个
梨1个
辣椒面150克
姜50克
蒜50克
盐50克
糯米粉50克
做法
1.白菜去根，除外面的老叶子，洗净，横切开
2.在盆内均匀的给白菜撒上盐，腌制12小时（腌制时间与放入的盐多少来定，腌至大白菜软为止）
3.苹果、梨去皮、去核，分别在榨汁机中打成汁
4.姜、蒜切末
5.小锅内倒入糯米粉，倒入苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状
6.糯米糊放凉后，加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀
7.腌好的白菜，挤去水分，带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀
8.将泡菜放入无油、无水的密封容器里，再放入冰箱，发酵3－5天即可
小贴士
放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，发酵之后味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用面粉代替
━ 芒果鲜虾沙拉 ━
by Pretear
用料
虾8只
芒果2个
苦菊1大碗
红椒1/4个
黄椒1/4个
胡萝卜1/4个
木耳1小把
碧根果仁1小碗
橄榄油1勺
鱼露3勺
生抽1勺
柠檬汁2勺
辣椒粉2小勺
糖1勺
盐1/2小勺
做法
1.虾子去壳去虾线，用料酒盐胡椒腌制。
2.处理芒果，肉切丁。和其他蔬菜类的焯水然后过凉水备用。
3.胡萝卜木耳啥的都焯了哟，如果用了蘑菇啥的也是在这步焯水。
4.然后平底锅放点橄榄油，煎一下腌好的虾子。
5.记得翻面，两面都变色就差不多了，不要火候太大了哟，虾本身很好熟的。
6.沙拉汁用橄榄油加鱼露加生抽加柠檬汁加糖加盐加辣椒粉调小半碗。整个沙拉汁的味道……就类似于甜辣口的油醋汁的感觉！
7.然后各种材料放到碗里。加凉了的虾仁加调好的沙拉汁再撒一把白芝麻拌匀就行啦。
━ 酸辣土豆丝 ━
by Tony小屋
用料
土豆
老干妈酱
葱
花椒
生姜
生抽
醋
做法
1.土豆去皮打成薄片；把土豆片切成细丝后马上浸泡在冷水里；
2.锅里把水烧开后放入土豆丝，30秒后即可捞出；
3.捞出的土豆丝马上冲凉，放入事先准备好的冰水里浸泡一下滤干水分备用；
4.热锅冷油，放入生姜丝；放入葱和花椒煸炒出香味后把油倒入碗里放凉；
5.在土豆丝里放入香油，上面做好的花椒葱油；
6.再加入生抽，醋和老干妈酱里的辣油搅拌均匀就好了。
━ 凉拌红油手撕笋 ━
by 灶火生处是书生
用料
水发竹笋（笋种随意）200g
细葱2根
小米红椒1颗
熟白芝麻1茶匙
麻油1茶匙
生抽1茶匙
食盐1茶匙
醋1汤匙
白糖1茶匙
油泼辣子（或辣椒油）1汤匙
做法
1.将菜场买来的已经水发好的竹笋洗净，放入料理盆备用。
2.将竹笋剖成两半，再用手从竹笋根部开始，往头部方向撕成粗细合适的笋丝。
3.将撕好的笋丝倒入烧开的沸水中（水里可加一点点盐），保持大火，焯熟一下，去除涩水和内部杂质。时间约3分钟，用筷子不停拨动笋丝，使它们过水均匀。
4.将焯好的笋丝捞起，放入事先准备好的凉开水里浸5分钟左右（图略），再捞出沥干水分。
5.沥干水分的笋丝放入料理盆，取出调料拌笋丝。
6.加入1汤匙油泼辣子，1汤匙醋，1茶匙食盐，1茶匙白糖，1茶匙麻油和1茶匙生抽。
7.用一勺一筷双手配合搅拌，使调料附着均匀。
8.搅拌充分后，就可用筷子夹入碗中，还可以在面上撒少许葱花，小米辣和熟白芝麻，增加香味和色彩。
━ 萝卜泡菜 ━
by 鬼蜀美食
用料
白萝卜2根
辣椒粉30克
糖稀适量
香葱20克
盐适量
糖适量
虾酱一勺
蒜泥1勺
姜沫1勺
做法
1.萝卜切方块加盐和糖腌渍1小时（盐不要加多，多了会苦）
2.腌好的萝卜块沥干水份
3.拌入干辣椒粉
4.拌入蒜泥、姜末、虾酱、糖稀（糖稀就是糖浆，淘宝有销售韩产的，没有用糖代替）
5.把葱切成3CM长的段一起拌入。冷藏一夜即可
━ 稀饭必备：自制健康麻辣豆腐乳 ━
by 美姐姐的小资生活
用料
豆腐三四斤
辣椒面500g
十三香一袋
盐四分之三袋
香油5ml
油适量
胡椒粉适量
生姜50g
做法
1.准备三四块豆腐，你们可以去菜市场问一下，貌似有专门做豆腐乳的豆腐哦，买回来的豆腐先要沥干水，沥水的时候吧注意豆腐要放正，不然歪了就会不是特别好切形状哦
2.沥干水的豆腐切成你想要的方块状，麻将大小即可哦
3.将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，大概要放一个星期左右这样的目的是经过这样过程的豆腐不容易碎，这样既美观又好吃哦
4.大概有一点点黄霉的时候就可以啦。颜色也会发生变化哦
5.生姜洗干净去皮，然后切成细细的丝儿，再把切成丝的生姜用到切成细末
6.这个时候锅烧热，放入准备好的食用油放入，注意油一定要冒烟哦，然后熄火，注意油一定要完全冷却才可以，不然会影响味道...
7.准备好辣椒面和十三香，再放入切好的生姜末，适量的胡椒粉
8.三四斤豆腐大概放入四分之三的盐[一袋的四分之三]
9.再把所有的拌料彻底的搅拌均匀哦
10.再把准备好的豆腐块放入料中，用手轻轻的抖一下盆子，让豆腐块均匀的裹上调料，不要用筷子哦，豆腐容易碎
11.把沾好调料的豆腐块放入洗干净沥干水的干净容器中，再把冷却好的油倒入容器中，再倒入适量的香油就可以了。
━ 一城一味：风味酱菜 ━
by 某晓易Elaine
用料
生杏仁200g
生花生米250g
蒜片100g
青椒500g
杭椒300g
黄瓜6根
青笋2根
大葱1根
子姜1斤
豇豆1斤
做法
1.花生与杏仁去皮、大蒜切片、子姜切片。
2.豇豆切段，用盐腌制（因为豇豆水分比较少，所以提前用盐巴腌制，为了去除水分）（盐差不多10克左右。）挤出水分。
3.青笋切段，用盐腌制1个小时（盐差不多5克左右。）挤出水分。
4.杭椒切段，青椒用盐腌制1个小时（盐差不多10克左右。）挤出水分。
5.黄瓜去瓤，黄瓜切段，用盐腌制腌制1个小时（盐差不多10克左右。）挤出水分。
6.锅中倒入油，炒葱段。倒入500ml酱油，烧开之后捞出葱段。
7.倒入花生、杏仁、姜片、蒜片，烧开，然后关火，盛入到干净的器皿中。
8.等凉了之后，倒入青椒，杭椒，青笋，黄瓜，豇豆，放入饭盒，放入冰箱冷藏室冷藏1天之后即可食用
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