特色小吃——扒鸡是中华传统风味特色名吃，鲁菜经典，以德州五香脱骨扒鸡最富盛名，属于中国四大名鸡之首。五香脱骨扒鸡，即“德州扒鸡”，是传统的风味菜肴。它选料上乘，制作精细，外形完整，品尝时将鸡身一抖，顷刻间肉骨分离，故得此名。今天济南老滋味带你学学，怎么做！
食材：原鸡150克、口蘑50克
调料：桂皮、草果、香叶、砂仁、小茴香、八角、丁香各少许、姜片20克、葱条10克、麦芽糖35克、盐、石粉、料酒、老抽各适量
制作过程
1.口蘑洗净切块、香料洗净装入干净的沙袋中，收紧口袋、麦芽糖加少许温水调匀备用
2.锅中注水，小火加热，撒入少许食粉
3.整鸡提在水面上，用热水淋洗表皮至断生
4.取出整鸡，用棉布吸干表皮水分，均匀地抹上麦芽糖水
5.热锅注油，整鸡用漏勺盛装放入油锅，用锅勺持续浇油，地面炸至金黄色翻面
6、锅中加清水烧开，放入姜片，葱条，装有香料的纱带，加入盐、料酒、老抽煮沸
7、倒入口蘑，放入炸好的整鸡，加盖焖煮20分钟
8、整鸡焖煮熟透，入味，取出装盘即可
（图文源自网络）
小编：周媛
资料推荐：黄焖鸡米饭
更多创业详情+手微15-95-31-65-63-1
