对初刚进入餐饮的人和想找项目的餐馆老板来说，选一个好项目尤为重要，降低风险、少走弯路、那什么样的项目才能称之为一个好项目呢？
施郎认为必须具备以下几个方面： 市场人群、 项目本身、 自身经验！ 趋势阶段 趋势阶段，用人话说就是火爆程度。一是当前火爆程度；二是未来火爆程度。现在火并不意味着将来火，现在不火也并不意味着将来不火。 好项目，一定是顺应市场需求与大众生活水平趋势的，健康化趋势，如寿司、烘焙、咖啡、意面，专业化趋势，如火锅、披萨等。 举个非常经典的例子：在2013年异常火爆的芝士蛋糕，像流星一样灿烂，又像烟火一样短暂。这种红极一时的现象，最容易出现在以单品为主打的项目上，产品单一，生命周期短，审美疲劳太早出现，市场急速萎缩消失。 但是，年轻人，恰恰又最容易受到此类项目的吸引，所以请注意喽，眼光放长远，不要跟风，不要盲目。 要接地气 再完美的项目，都会碰上更奇葩的市场。通常一切都对了，但就是没生意，那么，最大的可能就是——不接地气。不接地气，再通俗点说，就是项目与客群的口味、消费、再高级一点审美三大习惯出现了严重的不符， 举个例子：福州人爱吃甜、武汉人爱咸辣；中老年人普遍看中性价比、90后普遍喜欢新潮时尚；白领讲究逼格，老板注重排场。所以，在决定是否投资之前，市场调查是一定要做的，如果，你问我，什么叫做市场调查？ 施郎认为你可以这么理解测试：从银行卡里取出2万元，在你要开餐厅的区域，把这个区域最火的前10家餐厅挨个吃3遍，你的脑海中，自然就会有了是否接地气的标准了。 特色 市场如此复杂，最怕的，不是缺点，是没特色、没个性。走在街上，放眼望去，一片双眼皮、高鼻梁、尖下巴，除了迷茫还是迷茫，除了麻木也还是麻木。吃的东西有特色还得适合大众化，我指百姓消费品…… 餐厅也是一样，经过专家总结，中国的餐饮是最没有客户忠诚度的市场了。客人几乎是每天换花样，顿顿换地方，这种局面，餐厅要靠什么吸引顾客，当然是特色了！没有特色，一没顾客忠诚度；二没宣传亮点，也是挺被动的。记住，选项目，不要选那个看起来最完美的，选那个让你印象深刻的！个性的， 资质是否真实 虚假信息太多，骗子泛滥，要创业，第一步要具备安全守法的意识。在洽谈一个项目时，要在法律允许的范围内，要对餐饮加盟连锁特许商进行举办特许经营资质审查，索要留存相关资料，以确定其正当性。其中，最重要的是：营业执照、品牌注册证、合同。 运营模式 出品品质保障制度、服务品质保障制度、叫货验货制度、物流供应指导、人才筛选及培训机制、财务管理指导。出品和服务是保障客人的需求，叫货验货是资金和食材安全，物流、人才、财务是属于内部管理。环环相扣，环环相关，作为任何单个的个体，都不要去质疑系统运作的科学和效率。作为加盟者，更多的重点在于考量整体运转，而不是去纠正细枝末节。 管理经营手册 每个团体，都有自己运转的法则，这个法则是什么？是一套明文规定的规则，是一种约定俗成的文化，是白纸黑字的标准。要保证团体运转正常，得有这样的法则，每个人是什么角色，做什么事，做到什么标准。经营餐厅，同样需要健全的管理经营手册：菜品出品标准、服务标准、卫生标准等等。越成熟的企业，制度越完善，经营也越方便，这是成长规律。 承担风险 投资有风险，对这句耳熟能详的话，真的理解吗？这句话代表两个方面：你有赚钱的希望，但也要做好亏钱的打算。如果只包赚，那还是直接把钱存银行，等着利息收入最好。虽然这么说，但还是尽量降低风险，建议初入行者，不要选择加盟那些动辄上百万的项目，20～30万是最好的选择。这样的投入，能保证做出一个有模有样的项目，又在可控范围内，不至于倾家荡产，难以收场。 兴趣与能力 先说兴趣，如果，如果，你对餐饮没有什么兴趣，那么，我真的建议你不要入行，因为到最后，没有兴趣，就会把餐饮当成生意。而餐饮，是很需要兴趣的，否则，只有生意，遭殃的是客人，最后，是自己。 再说能力，有了兴趣，再谈能力，选择一个适合自己的项目。不是一时心血来潮，三分钟就放弃了；也不是一时难以下口，无法入手，没有自我成就感，对项目本身也没有帮助。我们鼓励90后创业，更鼓励理性创业。有激情，不盲从；有实力，也谦虚。 最后再总结，找到一个好项目，其实只是开始，更重要的是，你通过一个好项目，结识到有正确餐饮观、有实力有未来的这样一群合伙人，才是最重要的，才是最宝贵的投资！ ? 餐饮很复杂但也很简单，加盟水太深学技术走怕不被市场认可，所以建议加盟要赶在市场的【十点钟】，什么意思呢，就是这个项目刚起步，一个城市一个市场也就10家左右，你赶紧加盟抢先市场先机，因为一个餐饮类别一旦加盟复制很快的，市场满了再加入你只能喝点汤， 学技术你必须也从这类店开始，当然面馆等大众认可的就没必要了，学被市场验证过得，后植入到自己的店里。菜单里就是个优势， 我是施郎，爱餐饮爱营销，欢迎一起探讨合作s576574363
