1茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟后会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用大蒜葱姜切碎2锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末爆香，再放茄子。红烧茄子的做法 1一勺生抽，一勺陈醋一勺料酒半勺糖，适量盐调成碗汁备用2茄子切成滚分块，加入放了淡盐...