如何提高菜品毛利？　　过了清明节，传统的餐饮淡季就开始到来了，那么如何在菜品上获得高毛利，就成了大厨们都需要去思考的问题。下面，红餐网厨艺先锋就给大家介绍一些能为菜品谋利的方法，大厨们请看。　　　　菜品谋利10手段　　一、边角料做菜　　用食材边角料制作菜肴是节省成本、提高毛利的常用方法。这里给大...