1、1握刀姿势 正确的握刀姿势是将刀柄握在手心，食指弯曲放在刀柄的背面，大拇指则扣在刀柄正面保持手腕放松，不要过度用力2切菜姿势 当我们开始切菜时，需要将左手放在切菜板上，以稳固食材，同时控制切割的方向和深度。2、1片是使用较广泛的刀法之一，适宜加工无骨的原料或带骨的熟料根据运刀方法的不同，片又分...