1、炒锅清洗干净，加入少量食用油，不要加热，然后加入糖油的加入量是白糖的110左右，不能加太多油用勺子开小火，慢慢搅拌白糖，使糖色和油脂溶为一体这时糖的颜色和油脂会发生变化，逐渐由白变黄，红色开始产生小。2、2糖的选择 不管是白砂糖冰糖都可以炒糖色，白砂糖炒出来的颜色稍微比冰糖的深一些，但是冰糖炒...