1、1太原刀削面太原刀削面以刀工削技绝妙而被人称为飞刀削面所用之刀是特制的瓦形刀面要揉成尺余长的筒状，削面时人站锅前，一手托面，一手持刀从上向下往锅里削削出的面条呈三棱形，条条宽厚长度一样。2、做皮就是将面粉加盐和清水拌匀，揉透搓成条，摘成面剂子擀成片，用擀面杖把面片压出花边，放入盆内盖上湿布，然...