回锅肉的做法 步骤step 1 全部食材 步骤step 2 整块五花肉洗净后，放入盛冷水的锅中，加入姜片葱段料酒，冷水放入猪肉，大火煮开至猪肉完全变色后，将其捞出，用凉水紧一下 步骤step 3 将肉切成厚度在3mm左右的大片。
四川名菜回锅肉，据说是四川人“打牙祭”的当家菜肉片肥瘦相连金黄油亮，蒜苗清白蜂蜜，虽熟仍秀是一道酒饭皆宜的好菜肴每次减肥过后，我都会馋这道菜，稍微改良了下，用了我最爱的豆瓣酱，成品金黄油亮，咸甜。
回锅肉食材准备原料五花肉260克 食材葱半根，青椒4个，小米椒1个，姜蒜适量调料豆豉盐生抽老抽蚝油豆瓣酱适量烹饪步骤第一步将五花肉洗净，放入冷水中煮至皮可以刺破。
正宗的回锅肉讲究用后臀肉，这样才能肥瘦适口，在爆香的时候炒出所谓的灯盏窝窝呢，蒜苗青椒永川豆豉馒头郫县豆瓣酱油泡姜白糖葱葱最好选用京葱，味道才够厚够香甜甜面酱要色泽黑亮，甜香纯正，豆子。
回锅肉片的做法 步骤step 1 食材准备好，辣椒段姜片切好，青蒜斜切成37厘米长的段备用 步骤step 2 锅中放入清水，然后放入葱段黄酒八角5克花椒十克姜片，冷水放入猪肉，大火煮开 步骤step 3 将浮沫撇去，看。
正宗回锅肉的做法步骤如下食材前腿肉辅料大葱生姜花椒蒜苗调料料酒豆豉豆瓣酱甜面酱白糖1开始准备食材，正宗的回锅肉要用二刀肉，一般的超市很难买到，就用前腿肉，准备一块前腿肉，用清水洗。
方法如下1五花肉洗净备用2锅中倒入水放花椒生姜葱煮沸，放入五花肉六成熟，约5分钟3捞出晾至温热切成薄片4辣椒切成菱形片，青蒜切段5锅烧热倒入油，下五花肉小火煸炒至出油6放入生抽豆瓣。
