1、烧茄子的家常做法如下1茄子切12cm左右的厚片，断面划上花刀，不要划断2放入锅中炸到两面金黄，捞出控油3炒锅留底油，加入葱姜炒香4放入茄子，加入花椒粉和酱油翻炒5加入小半碗温水，加盐，盖盖。
2、烧茄子做法如下1茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制1020分钟2青椒和西红柿清洗干净后切块3大蒜若干一部分切片，一部分切末4将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油5平底锅热后放适量的花。
3、1首先将我们准备好的茄子洗干净，洗干净后将茄子的柄去掉蒂洗净切成块状放入盘中备用2锅中放入适量植物油，油烧至五成热，倒入茄子焖炸从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中控油3将炒锅置于。
4、红烧茄子第一步茄子切块 准备一个紫茄子，去除茄子蒂后切成均匀的滚刀块，放入清水中，加入少许白醋拌匀浸泡一会，以免茄子氧化变色第二步 准备配菜 青椒破开切成菱形片，红椒也切成菱形片，用来配色，再准备一。
5、做法1茄子洗净之后去皮，切成块备用，2把洗净的西红柿切十字刀放入开水中烫5分钟，然后拿出来去皮，开水烫过的西红柿皮一揭就掉，去皮之后切成块，3蒜瓣去皮拍碎切成蒜末，葱白切碎，生姜洗净切成片，柿子椒洗净切成。
6、红烧茄子的做法步骤33茄子切成滚分块红烧茄子的做法步骤44加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟红烧茄子的做法步骤55将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份红烧茄子的做法步骤66锅中油烧热，加入茄子炸红烧。
7、做法圆茄子洗净去皮，切块，放上半勺盐拌匀，杀一下水，十多分钟后，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分挤出来一部分，不用挤得太干，不然反倒不好吃了用这种方法处理的茄子不用油煸炒就已经变软了，这个“软茄子。
8、硬烧茄子的做法步骤 space 点击查看大图 1新鲜茄子掰去茄子蒂，用清水反复冲洗干净，清洗干净的茄子竖刀从中间切开一分为二，切成大小均匀的滚刀块为了防止氧化变色，切好的茄子块放入清水中浸泡 space 点击查看大图 2。
9、家常烧茄子的做法 1茄子洗净去皮 2茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水 3等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了这样做不仅省油而且省火 4葱姜切好。
