在厦门当然不能少了闽菜，做了25年闽菜的闽菜大师林水平新推出了创新闽菜，他在闽菜的基础上玩出不同的“花样”，把食材用到了极致，不但菜的颜值高了，入口的味道更惊艳了味蕾。招牌菜为一菜一汤一饭：私厦焖鲍姜母鸭，养生堂豆浆灼东星斑，金箔松露炒饭，桌桌必点，道道惊艳。
私厦里•新闽南，隐藏在金边路的古地石航空广场B区二楼。电梯上至二楼就可以看到私厦里，装修得非常雅致，每间包厢都可以观景，中间放着盆栽，非常的赏心悦目。海鲜池与冰鲜池以玻璃隔离，可以清楚地看到，标价也非常的清晰。在这里用餐不但享用到美味，而且食材也公开展示，让人非常的放心。
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开胃前菜是两色两味卷，绿色是艾叶汁做的饼皮包裹着火龙果浸入的银耳和莲雾，黄色的是用芒果制作的外皮包裹着西米露，清爽而开胃的开胃小食，真是一口惊艳味蕾。
私厦焖鲍姜母鸭，吃法有讲究，先姜、再鲍鱼、最后吃鸭肉。姜香浓郁而不辣口，脆香脆香的；精选三年六头南日鲍，肉质甘甜唇齿激荡，酱香浓郁；九十天散养红面正番鸭，融入了姜香、鲍鱼的鲜美，入口香醇，回味尤甘。这道菜还有点晴之笔，就是用海皇小磨芝麻油来提香。
养生堂豆浆灼东星斑，这道菜不止让人眼前一亮，入口更是清爽而鲜美。用的是金龙鱼豆浆，加入了宝塔菜、菌菇、番茄等来调味，最后再把切成薄片的东星斑切成片，在豆浆中涮一下，美味的汤就完成了。洁白东星斑肉融入了豆浆的香浓，鲜美非凡。
金箔松露炒饭，这道饭让不爱食米饭的人都破例食了半碗，是怎样的美味呢？精选来自五常黑土地的海皇稻花香米，搭配营养丰富的黑松露，最后在上面点缀上金箔，拌起来那浓郁的香味四溢，让人垂涎。颗粒分明的炒饭，色泽光亮而有着芳香，口感松软弹牙，菌香浓郁。
香焗有膏小管，上桌就闻到阵阵香味，带着亮的小管，独特之处是秘制酱汁。用胡姬花花生油熬香的蒜茸沫，浓郁的香味与海鲜的鲜味充分融合，小管鲜脆而弹牙，味道鲜美，回味无穷。
烟熏煎卤水松茸，打开盖就闻到阵阵香味，石板上煎着的松茸，下面铺着迷迭香，不但挥发出香料的香气，而且让人记忆深刻。切下松茸爆出的汁水带着迷迭香的香味，入口的味道真是让人陶醉。
芝士焗大虾配荞麦面，养生的荞麦面拌上酱汁，入口鲜美，回味无穷。吃完面再食虾，虾肉融入了酱汁，咸鲜中带着鲜美，肉质弹牙而有嚼劲，美味是那连同那汤头一起入口的时候。
冰鲜大黄鱼，半野生的大黄鱼看似是酱油水的煮法，但又有不同，咸香适中的鱼肉非常的鲜嫩，而且汤汁也是非常的鲜美，拿来与米饭相拌也美味非凡。
黑鸡枞炒虾滑藕贴，颜色清爽而不油腻，重点是虾滑藕贴，脆中带鲜；黑鸡枞用油煎过也变得与众不同，脆中带着清爽，口感真是超棒的。
甜品是酸奶，上面加着脆香的谷物，可是太适合怕长肉的人了，酸度、甜度都恰到好处，餐后来上一份太完美了。
这里的闽菜，低调清淡，却耐人寻味！吃过一次就让人记忆深刻！
