本文作者:qiaoqingyi

风姐美食厨房冰糖水(风味冰糖)

qiaoqingyi 12-11 86

  嗨~生活就该快乐!愁啥呀?你一周的菜谱都在这了!

美食| 生活| 厨艺

《爱上厨房》每天12:00

轻松学做菜,快乐下厨房!

一周食谱!快快收藏!

  红蘑土豆片

  食材:水发红蘑300克,土豆2个,五花肉2两,香葱段、蒜片、辣椒一个、蚝油1匙、生抽酱油少半饭勺、味精半匙,糖半匙、花椒粉少半匙、香油。

  1、红蘑从中间切开,土豆切成长3厘米,宽2厘米,厚2毫米的菱形,五花肉切片。

  2、锅内烧水,将红蘑放入锅中煮至5分钟,捞出控水。土豆片入热油锅炸熟,捞出备用。

  3、热锅放半饭勺底油,放入五花肉炒熟,然后放入葱段、蒜片、辣片椒、花椒粉,大火炒香后加调料蚝油1匙、生抽酱油少半饭勺。

  4、放入红蘑和土豆片,加入汤,精盐一点点、白糖少半匙、、味精半匙,花椒粉少半匙调味,烧开后小火炖3分钟,大火收汁,淋香油,装盘即可。

  麻婆豆腐

  食材:

  石膏豆腐一块、牛肉馅2两、蒜苗段1.5饭勺、豆豉1匙、花椒1匙、酱油1汤匙半饭勺、盐1/5匙、水淀粉多半饭勺、黄酒1匙、姜末1匙、郫县豆瓣酱半饭勺、辣椒面1匙、肉汤3饭勺

  做法:

  1、将嫩豆腐切成2cm见方的小块,放入微沸的热水中,加盐后以中火氽透(约3分钟),然后捞出沥干水分。牛肉剁成细末。蒜苗洗净切成1cm长的小段。郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎。

  2、花椒放入锅中,中火干焙出香味后晾凉,再用擀面杖擀成花椒末。

  3、中火加热炒锅中的油,待烧至六成热时(手掌置于油面上方,能感到轻微热气),将牛肉末放入煸干水分,待粒粒分明,色泽金黄时再烹入黄酒或者料酒。

  4、锅中调入郫县豆瓣酱和辣椒面,小火慢慢翻炒出红油,再放入姜末和豆豉碎炒出香味。

  5、将肉汤、盐和酱油倒入锅中,大火煮沸后再放入豆腐块,用小火烧至入味(约10分钟)。

  6、将蒜苗小段和水淀粉倒入锅中,转大火将汤汁收稠,最后撒入花椒末即可。

  糖醋小排骨

  

  糖醋汁调制要领,其实只有10个字——1酒,2酱,3糖,4醋,5水;

  其实就是:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。

  1. 将排骨洗净焯水2分钟,葱姜切片备用。

  2. 锅中放半饭勺的热油,等油温烧至7-8成热的时候,将葱姜放入炝炒出香味。

  3. 把焯好的排骨倒进锅中,煸炒3分钟。

  4. 最美妙的一步来啦,倒入刚刚调制好的糖醋汁。

  5. 大火烧开,转小火再煮40——50分钟。待汤汁快收干的时候转大火烧1分钟,盛出即可。

  1.按照上面的比例,调好的料汁可以做糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋里脊等等一切糖醋菜。

  2.做糖醋汁的时候可以使用陈醋,酸味更浓,颜色也会更漂亮。家里没有陈醋的的话也可以用白醋、香醋代替,用量同样按照上面的比例调配

  3.糖用普通的白糖即可,也可以用冰糖,冰糖的甜度会稍低一些,依个人口味酌情调整。

风姐美食厨房冰糖水(风味冰糖)

  糖醋茄子

  主料:茄子

  配料:葱,姜,香菜段

  做法

  1、把茄子洗干净去皮,切成大块

  2、把葱姜蒜处理好。

  3、调制糖醋汁:1份料酒、2份酱油、3份糖、4份醋、5份清水

  4、一饭勺的低筋面粉里加2——3饭勺的少许水,调成稀稠适中的面糊。

  5、茄子放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。

  5、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸。

  6、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

  7、大勺中放半饭勺底油,放葱姜,香菜段,糖醋汁大火迅速的翻炒。

  8、料汁冒泡后,加入炸好的茄子下锅翻炒,使每块茄子均匀裹满料汁即可。

  小贴士

  1、茄子刮去表皮口感更好,但若只为营养考虑,茄子皮里富含花青素,随个人喜好保留。

  2、炸茄子的时候要中火,以防火太急将脆皮炸焦。

  角瓜小炒

  食材:角瓜(西葫芦)

  1. 角瓜清洗,切条

  2. 热锅,放半饭勺的油烧热,加入蒜片炝锅。

  3. 倒入切好的角瓜,煸炒到快熟时1——2分钟,倒入一匙小炒鲜(或者是酱油)和味精,盐。

  4. 再翻炒一会儿,就可以出锅了!

  小贴士:1、角瓜不用焯水,否则口感不好。

  2、放些海米,口味更好哦~

欢迎关注《爱上厨房》

微信回复当日关键词还能获得推荐菜谱!

  沈阳生活广播

  FM90.4/103.4 /AM882

  @实用、接地气,咱沈阳人自己的微信!

  @新浪微博 :沈阳生活广播

  @新媒体编辑 深 蓝

  合作交流联系qq2110215703

阅读
分享