本文作者:sukai

用迷你厨房做美食教程视频(迷你厨房迷你厨房做食物视频)

sukai 11-15 51

  以下食材以1500g小龙虾所备,点击查看视频

  

  1、准备食材

  小龙虾(根据个人所需准备)

  冰香(3g) 山奈(3g) 花椒(3g) 桂皮(3g) 炒果(3g) 白芷(3g) 香叶(3g) 小茴香(3g) 丁香(3g) 砂仁(3g)鸡精十三香

  辣椒酱(适量) 独头蒜辣椒面(适量) 干辣椒(适量) 小葱蒜姜盐豆油鸡油 啤酒(或白酒)

  2、清洗小龙虾

  将小龙虾放入水中加入少许盐和酒,便于虾吐沙

  将虾去头,去砂囊(虾嘴部位)、去虾线(虾尾中间段),将虾尾中段剪出2-3厘米的缝隙,便于虾肉入味

  浸泡5-10分钟后,用干净牙刷,刷去虾尾和虾腹相应脏物。

  小贴士:一定要将虾清洗干净,以免影响口感

  

  

  3、炼底油

  将鸡油放入锅内进行小炒,同时放入葱姜蒜少许,进行油炸。待鸡油已至干枯状态加入香叶、桂皮、丁香、小茴香以及辣椒酱进行文火慢熬,熬至酱红色汤料加入小葱缇香,起锅装至碗中。

  小贴士:用鸡油炼底油,可加强虾的鲜香以及入口绵滑的口感

  4、炒虾

  放入刚刚所炼底油,待油温至70℃左右,放入独头蒜、姜片、红油,进行爆炒,后在放入桂皮(0.2g)、香果(0.1g)、炒果(0.2g)、白芷(0.2g)、丁香(0.1g)、香叶(0.2g)、小茴香(0.1g)、砂仁(0.2g)、山奈(0.2g)、花椒(0.2g)进行爆炒。

  待锅内散发出香味后,放入干辣椒、辣椒酱、虾以及两瓶300ml的啤酒。

  盖锅盖进行10分钟左右闷烧

  小贴士:所有调料和辣椒可根据个人口感进行适量增加减少

  没有酒的情况下也可使用高汤代替

  

  5、调味

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  放入盐、味精(0.4g)、十三香(0.1g)、陈醋,可根据自己口味掌握盐的用量。后再闷烧5-8分钟

  6、勾芡

  少许生粉进行勾芡

  7、起锅

  放入底油、红油、盖锅用小火慢熬5分钟

  

  8、起锅

  将美味小龙虾放入器皿中,撒入葱花提味

  这样一盆美味的家常小龙虾就热辣出炉了。

  

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