戈登·拉姆齐Gordon Ramsay
出生于格拉斯哥
堪称英国乃至世界的顶级厨神
因其在各种名人烹饪节目的粗鲁与严格
以及追求完美的风格，而被媒体称为“地狱厨师”
拉姆齐结束了驰骋足球场的运动员生涯
凭借天分与不屈的努力醉心研究厨艺
2001年获得“米其林三星”称号的三位主厨之一
入厨25年，拉姆齐共获得了14颗米其林星
1998年，他开始电视主持生涯
他所主持的各种烹饪节目风靡欧美
如今，他拥有28间餐厅，著有烹饪书籍数十部
“不在厨房里开火，厨师怎么有热情?”
他的脾气火爆
面对低级错误，直言不讳地严厉批评
而做得好，就会毫不吝啬地大声赞扬
拉姆齐风格独树一帜
“地狱厨师”代表了他对待烹饪的严谨态度
重塑全新美味，将食物发挥极致的戈登·拉姆齐
通过“地狱厨房”节目，以及它的精湛厨艺出名
说到戈登·拉姆齐主持的地狱厨房
最广为人知的食谱必属威灵顿牛肉
威灵顿牛肉作为西厨难度最高的菜，几乎可以作为优秀厨师测试题，寻常餐馆是不敢随便卖的。做法复杂，讲求每一步都必须精确无误。一个制作完整的威灵顿牛肉，肉汁充盈，口感丰富，牛排外表包裹的酥皮，在咬下去的一瞬间可以感受到香甜的奶味和松脆的酥皮，然后又有帕尔玛火腿和蘑菇菌的完美搭配，让人无法自拔！
虽然节目一季又一季继续着
但参赛者因烹饪威灵顿牛肉
被戈登·拉姆齐叱骂永远是观众百看不腻的戏码
今天，斐雪派克就为大家准备了拉姆齐最出名的菜谱
斐雪派克版威灵顿牛肉
菜谱改编自戈登·拉姆齐
Beef Wellington 威灵顿牛肉
食材清单
蘑菇泥部分：
未开伞的幼嫩褐菇1磅，略微剁碎
初榨橄榄油1大汤匙
盐半茶匙
黑胡椒粉1/4茶匙
可丽饼部分：
中筋面粉半杯
鸡蛋2个
糖1茶匙
盐半茶匙
香葱2大汤匙，切碎
全脂牛奶半杯
水1/4杯
黄油4大汤匙，融化，按需可适量增加
威灵顿牛排部分：
菲力牛排2磅
按口味加入盐和黑胡椒粉
橄榄油2大汤匙
法式芥末籽酱1/4杯
意大利熏火腿半磅
解冻的可丽饼1张
蛋黄1个
全脂牛奶1大汤匙
（滑动看完整步骤）
步骤：
1、制作蘑菇泥：将蘑菇放入食品处理器中搅拌直至糊状。制作方法与鹰嘴豆泥一样。
将平底锅加热，加入蘑菇糊、橄榄油、盐和胡椒粉。将混合物平摊至平底锅同等大小面积，用中低火将食材中的水分蒸发到方便涂抹的程度。关火放置一旁，直至冷却。
2、制作可丽饼：准备一个大碗，将面粉、鸡蛋、糖、盐和香葱放在一起搅拌。其后，加入牛奶、水和一汤匙融化黄油，继续搅拌至面糊变得顺滑并乳化。
用中火加热可丽饼专用锅或普通长柄煎锅。加入剩下的3大汤匙黄油。放入1/4杯量的面糊。按顺/逆时针顺序、均匀地将面糊在平底锅内摊开，约45-60秒后翻转煎另一面，将两面均煎至淡金黄色。关火，移锅出盘。重复以上步骤，将余下的面糊煎好备用。
3、将斐雪派克烤箱预热到400°F（约204°C）。
4、煎牛排：轻拍牛排，用纸巾擦拭掉表面多余水分，在牛排上涂抹上大量的盐和黑胡椒。热锅，加入橄榄油。热至锅中生烟，放入牛排，将两面均煎至棕色（约1-2分钟）。你需要将牛排煎得外焦里嫩。关火，将煎好的牛排放在砧板上摊凉。
5、将法式芥末酱均匀涂抹在摊凉的菲力牛排上。
6、卷威灵顿牛肉：在砧板上铺一长段的保鲜膜。保鲜膜中间铺上一张可丽饼，涂上蘑菇泥再放上意大利熏火腿。饼中央放上菲力牛排，将饼小心地卷起来。切掉露出饼外多余的部分，将卷用保鲜膜紧紧地包裹好。
7、放一长段干净的保鲜膜。轻轻地将千层饼卷出大概1/4英寸长。将包裹好的牛排卷与千层饼首尾相接地卷起来。卷至最后处，切掉多余的千层饼。用保鲜膜紧紧包裹住千层饼。将肉卷置于冰箱内5分钟，待其变得稍微结实一点。
8、在碗内，均匀搅拌蛋黄和牛奶。
9、在烤盘上放置一张烤盘纸或铝箔纸。从冰箱中取出威灵顿牛肉，去掉保鲜膜，将饼肉相连的部分面朝烤盘放好。在千层饼涂抹上牛奶蛋液，烤25-30分钟，将牛肉内部温度烤至125°F（约52°C）或任意你喜欢的熟度。
10、关掉烤箱，静置10分钟后将肉卷切成圆章型。以后加热即可食用。
虽然，地狱厨师戈登拉姆齐
在节目中看起来是一个难搞的家伙
在台下却是一个非常风趣幽默的人
他是在厨艺上精益求精的厨师
也是一个在生活中再平凡不过的父亲
名誉、财富、地位，他都拥有了
但是他永葆初心
始终知道自己的身份一个热爱烹饪的厨师
一个爱惜子女的父亲
威灵顿牛肉
——感受来自地狱厨师的美味吧！
