点击日期旁边的CHEFMADE关注我们
你的美食创作 体现的是一种 生活态度
展示你的品味 分享你的快乐 星星闪烁
达人寄语
学厨模具让我的生活变得更精致更美好更快乐更幸福，期待学厨模具具有更多的新品。
配方有疑问或对烘焙感兴趣
的都欢迎与她交流！
特别声明：该配方由原作者授权，在学厨烘焙食谱平台发布。
红枣红糖戚风蛋糕
Brown sugar, red dates Chiffon Cake
编辑：CHEFMADE学厨
配方
主料
蛋黄(蛋黄糊)
4个
玉米油(蛋黄糊)
30g
红糖(蛋黄糊)
30g
浸泡红枣的水(蛋黄糊)
60g
低筋面粉(蛋黄糊)
95g
去核红枣(蛋黄糊)
50g
蛋白(蛋白霜)
4个
柠檬汁(蛋白霜)
数滴
糖粉(蛋白霜)
30g
温度：175度，上下火，中下层，50分钟
模具：chefmade学厨 玫瑰6寸中空
尺寸：φ16.8x10.8
“
红枣味很浓，蛋糕体很绵。
”
制作步骤
Step.01
红枣冲洗干净，用热水浸泡一会儿，盖上盖子，让枣肉泡涨一点，也可以用煮的方式，泡红枣的水不要倒掉，还有用处
Step.02
泡好的红枣去核，用刀剁碎
Step.03
红糖里倒入60克刚浸泡红枣的水，搅拌让红糖完全融化，实在不行可以加热一下
Step.04
蛋黄用手动蛋抽打散
Step.05
加入玉米油，搅拌均匀
Step.06
加入红糖水，搅拌均匀
Step.07
筛入低筋面粉
Step.08
用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态
Step.09
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入糖粉，打发至湿性偏干状态
Step.10
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直到看不到蛋白状态
Step.11
倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀
Step.12
加入剁碎的红枣，稍微翻拌一下即可
Step.13
将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡，烤箱预热175度，放入模具，烤50分钟左右
Step.14
出炉后倒扣完全冷却后脱模
零失败Tips
?烘烤温度和时间根据自己烤箱调整
?浸泡红枣的水不要倒掉，可以用来和红糖混合做红糖水
?剁碎的红枣可以加在蛋黄糊中混合，再与蛋白霜拌匀
?这个配方适合6寸中空模具+4寸中空模具，或者8寸中空模具，或者17cm中空加高模具
?别学我，全部倒入一个模具几乎全满，这样烤出来戚风是飞碟顶
Thank You！
收藏天猫旗舰店：长按以下二维码识别即可关注
https://tb.cn/4Pf7Sgx（天猫旗舰店链接）
【更多活动内容，请时刻关注chefmade学厨官方微博哦！！！】
详细活动请关注微博：https://weibo.com/chefmade/home?wvr=5
更多活动内容和食谱请关注微信公众号
学厨精英俱乐部QQ1群 264032298
学厨精英俱乐部QQ2群 494895737
学厨精英俱乐部QQ3群 527837913
赶快加入我们这个大家庭吧！！
创意烘焙，学厨开始！
About us
CHEFMADE学厨是注册商标，为「wellcook」旗下品牌。
©CHEFMADE2014, ALL RIGHTS RESERVED.
联系我们 4000 190 185 品牌合作 13326763377
