导读：学正宗小吃技术来西安冠香兴，手把手一对一，包学包会，学会为止
“老北京的烧饼那是无人不知无人不晓，在岁月的长河里，人们演绎出不同品种的烧饼，不管如何变迁，提到老北京的烧饼，首推还是椒盐芝麻烧饼。刚出锅的热烧饼，从中间掰开，再把酱牛肉往里一夹，您就吃吧，那叫一个香!而且芝麻烧饼也是老北京涮肉不可替代的佳品。 先看口感：香酥可口，清香扑鼻。再看营养：烧饼中的主要成分，面粉是不可多得的营养之物，而芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，对于身体虚弱，头发早白等多种症状都有独特的效果。良好的口感再加上细腻的营养，难怪那么多人想念呢!”
食材明细
小麦面粉350克 温水190克 酵母3克 油3盐适量 椒盐粉适量 五香粉适量 孜然粉适量 芝麻粉适量 五香口味
椒盐芝麻小烧饼的做法步骤
1面粉中放入酵母、20克油，用温水揉成光滑的面团进行发酵
2碗中放椒盐、盐、五香粉、孜然粉、白芝麻粉调成调料
3发好的面团里面呈蜂窝状，取出排气，分成两份
4取一份擀成长方形，涂上油
5撒上调料、一点干面粉
6从窄的一边卷起
7分成均匀的几份，看你饼做的大小，我分成了14份
8把剂子拉长一点，两头往里折
9再用虎口把四边包起，整理成圆形，压扁
10表面刷上一层水，沾上芝麻，再压紧
11放入电饼铛烙到两面金黄。只用下盖加热，上面盖上别的锅盖，这样饼面不会受到挤压。中间翻一次面
小窍门
只用下盖加热，上面盖上别的锅盖，这样饼面不会受到挤压，但烙的时间相对长一点
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