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平凡的生活中，总有很多事情值得期待
比如说清晨起床，那透过窗帘迎面吹来的一缕微风
比如说在立夏时节，下午去吃一碗嫩滑的豆腐花
“老板娘，整翻碗豆腐花！”
掀开盖子，一股冒着黄豆香气的醇味扑鼻而来，让人垂涎三尺。还是完全沿用了旧时的做法，旧式豆腐花的重生，让人不禁欢喜。
豆腐花吃的是嫩、滑软，入口即化，伴随着自制姜糖挥发出来的甜味，让满口都浸漫回味在无穷嫩甜之中。
一口豆腐花，淡淡的，不腻，吃的时候不需要费力，也许吃过就会忘记，但暖流却会顺食道滑下，直达肠胃。
一碗豆腐花的诞生
做豆腐花，要经过多道工序。光是选黄豆，手磨豆坊的老板娘梅姐就跑了顺德很多间粮站，才选到质量稳定的黄豆。
每一天晚上八点多就要开始泡第二天的黄豆，大概泡到豆子发胀，这个过程关系到豆腐花的质量。
然后两三点钟起床，开始研磨，“现在很多人都执着于手磨，但其实机磨豆腐花品质会比较稳定，这也是我选择机磨的原因。”梅姐说。
再经过40分钟大火候煮，这时温度把控十分重要，影响到豆腐花的凝固程度。
煮开以后就可以开始过滤，经过了两次过滤，杂质分离，令豆腐花更加嫩滑。
煮熟的豆浆和内脂热情的碰撞，经过20分钟的等待，豆腐花一次成型。
打开不锈钢盖，一股豆香飘来，伴着初夏的微风，这个下午变得明亮起来。那白嫩嫩的豆腐花在勺子里微微颤动着，一溜烟就滑到鸡公碗中，又蒸腾出一股袅袅香气。
淋上自制姜糖，或红豆，或咸菜，或辣椒葱花，口味因人而异，吃下去却有相同的满足感。
“我是听一个朋友介绍过来的，吃过一次以后就上瘾了，几乎每个星期都会来两三次。”高小姐带着女儿一起来，她说最喜欢加姜糖的豆腐花。也许好口碑并不需要多少宣传，只要足够好的出品，一传十，十传百，自然门庭若市。
（店内食客）
小店也有很多忠实粉丝，就像李小姐，她和老板娘老家都是韶关，自然对家乡的味道倍感亲切，“很少地方能够吃到这种味道，这让我想起小时候的味道。”
“吃到了小时候的味道”
老板娘梅姐是韶关人，多年前来到顺德工作。梅姐本身是豆腐花的狂热粉丝，一天能吃两三碗。但渐渐地，豆腐花变得没有小时候的好吃了，于是梅姐就想，为什么不自己尝试做豆腐花呢？
经过长时间的摸索和多次的失败，梅姐终于改良出一碗吹弹可破的嫩滑豆腐花，“一开始真的浪费了很多豆子，做出来都不合心意，后来慢慢才摸索到诀窍。”是啊，不然怎么会做到美味口口相传呢？
除了豆腐花，炸豆腐也是一流。有兴趣的朋友，不妨来这里一试，尝过了才知道其中的美味。
（淋上自制辣椒酱的炸豆腐）
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寻味地址
顺德大良果栏路口，手磨豆坊
来源：珠江商报
文字/sasa
图片/饭大王、黄方锋
（本文由珠江商报·德食原创，未经允许请勿转载）
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