陈老师是个感性敏锐的人，看人总是凭着强烈的直觉，能看出人独特的内涵与质感，而能被她认同的人，确实有一些特质是与众不同的。跟陈老师其实好久前就约好要去一家她觉得「你应该去看看」的沙拉店，也觉得我更应该去认识这家店主人----Jack ，与Jack之前只有一面之缘，只感觉他相當內斂、礼貌。
店面外觀
绿意沙拉 Green Salad就在雍华庭麦当劳对面的巷子口, 不算难找。跟陈老师约的那个夜晚有微微的雨，空气让人微感窒息的东莞，我们来到绿意色拉，门口招牌字透着浅蓝光，俏皮却稳重的字体，店面外观让人有想一探究竟的时尚感。
一推门进去，不是座位区，而是一方坐着一只黑熊和多肉植物的Lobby，带点阳光味道的布置，让我们像是从室外的窒息状态中吸到了一口氧气!
座位区主色为白与灰，衬得墙上的菜单与装饰画显得极度鲜明，整个餐厅让人感觉非常「冷静」甚至一丝不苟，除了色调，更是因为环境干净无尘，在这里吃色拉，似乎非常安全，因为吃色拉不就是讲究一个全无污染的生鲜质量吗?
开放式的吧台，工作人员利落的行动着，
展示冰柜中整齐划一的排列着完美的黃柠檬、敦厚的牛油果、无瑕的青苹果、大小一致的西柚，光是这冰柜，就可以断定店主人的个性是绝对的完美主义与吹毛求疵，我已经可以预感到等下入口的食物，将会是如何了!
再来吸引我目光的是透明开放式的厨房，
侧边展示着这家店所使用的橄榄油、调味料，全是进口知名牌子。
这厨房也是鲜明漂亮，酱料瓶和佐料盆没有一滴泼洒出来的淤渍，饭锅里虽然热气腾腾的蒸煮着谷物，但整个厨房仍透着少见的理性冷静气息。据说里面这台烤箱就要价2万多元！可见这家店是从里到外都十分苛求讲究。
二楼多半是给讲座包场来使用的，他们最近有办过一场关于旅行的讨论会，我看了他们公众号上写的这场座谈的文章，确实内容很丰富。
每個桌上有都現磨玫瑰鹽和橄欖油與紅酒醋的瓶子, 可以自行取用添味
回到一楼，仰头看一下菜单板，纯粹英文，我个人觉得在华人世界中单用英文菜单应该算是非常大胆，也似乎一下就划分出了目标客群来。
逛了一圈回到座位，开始十分期待今天要点甚么！
桌面菜单分为三区，单点区可有面包手卷类可选择，而这些面包类也都是店家自己烤制的，都是他们按照着经典欧式做法与食谱制作出来的。
沙拉区有分饱腹区和轻沙拉区，而且菜单上都有标明着卡路里，让您吃进的每一口食物都有凭有据。
东莞这里一般沙拉店最多用的是生菜、胡萝卜丝、紫色包心菜、玉米做菜底，然而我详细看了一下绿意色拉的菜单原料，真是大大出乎我的意料之外!
樱桃萝卜、红菊苣、日本小黄瓜，这几个是国外色拉中常应用的食材，这里用了这些食材，已经和一般沙拉店有了一條大鴻溝。
再来是藜麦，藜麦是这几年非常走红在欧美的健康食物，低卡路里、高纤高蛋白，堪称是数一数二的超级食物，偶有看到一些面包店会运用在全谷面包中作点缀，因为价高，味道也特殊，比较少看到店家大胆用，注重健康与身材的吃货应该不会放过这个好东西。
牛油果也是一般人不太明白的食物，不懂的人觉得它是一块绿色肥油，懂得的人知道这滑润纯美的东西不仅能降血压还能降低胆固醇，是自然界中少见的高密度营养的果蔬，搭配得当，完全能提升整体食物口感的境界。
再来就是「烤栉瓜」刚刚经过厨房就看到一盘烤得金黄的栉瓜，栉瓜其实很类似西葫芦，可是这里用的是黄色和绿色的栉瓜，然后将栉瓜片烤出它的天然香甜，这样的吃法还真是非常地道的欧式吃法。
这里还用了茴香球茎切片，这个英文叫Fennel的蔬菜，在这里是非常少见的，这切片看来像西洋芹的蔬菜，是意大利或是法国菜里比较常出现的食材。
食物的美味与否，食材已经决定了60％ ，并非生菜与紫色包心菜这些常见的蔬菜有甚么不好，而是端出少见食材的人他准备给你的味觉带来甚么全新体验。
研究了菜单半天，我决定点轻煎金枪鱼芝麻蔬菜色拉，因为轻煎芝麻裹金枪鱼，我在三星餐厅厨师的菜谱里看过，还有就是我想吃芝麻叶这个少见的蔬菜，再来就是奇亚子优格酱这样新奇的健康组合我非试不可!
沙拉慢工出细活，端上来果然相当惊艳!
粉红色的金枪鱼片衬着漂亮深绿色的芝麻叶，简洁对比的色彩搭配，金枪鱼透亮的质感，让这盘简单的沙拉硬是有着一丝贵气。
奇亚子优格酱有类似蘑菇酱的颜色，安静的衬在一旁。
Jack建议把沙拉酱倒入沙拉搅拌食用，我坚持先吃一口原汁原味。
我先尝了鱼片佐上了芝麻叶，才一入口，先感受到了金枪鱼的鲜甜软嫩，之后随着咀嚼感到小小芝麻迸散出来的强烈香味，混合着芝麻叶深厚獨特丰富的芬芳，整个在口腔中运作出一种非常别致美好的经验!
之后我再搭上烤栉瓜又多了点焦甜香，最后淋上一些奇亚子优格酱，多了些湿润的口感，我更喜欢原味完全那个具冲击性的天然香味。
我自认尝过许多世界美食，好吃顺口的食物真的一点不难得，但就像旅行一样，当你的舌尖品尝到前所未有的滋味时，也像是你第一次看到佛罗伦萨的百花教堂一样驚嘆喜悦。
我们还点了另一道青芦笋牛肉粒色拉，
这道沙拉的食材比较常见，陈老师很喜欢里面比较偏熟而有嚼劲的牛肉粒，我觉得最值得一书的是里面的松子罗勒酱。松子罗勒酱最难的就是保持它颜色的鲜绿，放置一阵子罗勒就容易氧化变成灰绿色，可是这个酱端上来是油亮鲜绿，罗勒的香与深厚的牛肉味很搭，Jack说这是研发过降脂减热量的罗勒酱，吃来确实有滋有味而不油腻。
除了沙拉之外, 这里的饮品也是别有用心的, 这杯咖啡是偏奶味的拿铁，适合我这种对咖啡因比较无感者的夜晚附餐，
咖啡特别适合搭上他们的手工自制可颂，
我个人喜欢可颂的牛角角，剥下一角，可颂内里的纹理是漂亮的螺旋状，这可颂一吃就是真正純動物黃油做的, 奶香味十足, 皮脆酥, 内里香软。
此外这里还有我个人很推荐的冷榨纯粹果汁，
绿色的是kale加上椰汁与青瓜一起榨的，kale是一种深绿的蔬菜，单吃比较生涩，可是这里加了椰汁让口感柔顺香甜，再加上青瓜这样中性的蔬菜，让风味平衡却多层次，这款我认为是成人的口味，我个人非常欣赏這樣的組合，比较保守的味蕾可能会比较不愿尝试。
紫红色的是甜菜汁，喝来完全没有甜菜本身的土腥味，反而巧妙地跟苹果与橙汁的果香的画成漂亮的圆，这款可是相当补血养颜了。
吃完这些東西我更想认识店主人Jack了!
Jack本来从事的是管理方面的工作，是一位热爱旅行的人，而他店里的食物、也都是他旅行時品尝过的，甚至店内的食物食谱，也是在途中认识的三星大厨替他们设计的，他认为健康食物难寻，才想开这样一家实践出他旅行的意义的店吧！
我开玩笑的说:Jack这个人真的好像他自己的沙拉---一丝不苟、精确干净! 外表看似凉凉冷冷，内在可是充满营养学问!
Jack赶紧害羞地回了我一句: 我没有我的沙拉这么美啦….
这个本来带着些烦扰不安的夏夜，我们就这样在绿意沙拉店里，被一群人用心制作出来的养分所浇灌了，明天太阳出来时，或许, 我就真的可以冒出绿油油的芽来了呢…
綠意沙拉, 实体店地址：东城雍华庭对面丽峰路旗峰花园210号铺。
联系电话：13925870323
