鱼是一种营养价值丰富又 鲜美健康的肉类，含有较高的蛋白质和多种微量元素，豆腐有很多的气泡，更容易吸收汤汁入味，鱼与豆腐一起焖煮更能体现鱼的鲜嫩和豆腐在吸收汤汁后的美味，二者的结合更大的发挥了食材的优点。
准备材料；草鱼、豆腐泡、红辣椒、干辣椒、姜、葱、蒜
做法：1、将草鱼处理干净洗净备用，红辣椒切丁，姜洗净切片 ，辣椒切碎，蒜拍好，葱切段，葱带甜味，煮鱼放点葱，鱼肉吃起来会更甜美；
2、把草鱼切成一般大小的块状，太厚不入味，太薄会散，切好后加入盐、料酒、淀粉、酱油进行腌制使其入味，因鱼本身没有什么味道，需要加调料腌入味道，豆腐中间切一刀备用；
3、锅烧热放油，待油温上升后放入葱、蒜和辣椒煸出香味，加入一点点的盐， 搅拌均匀，捞出备用；
4、接下来锅中加油烧热后，把腌制好的鱼块炸两分钟，使鱼在煮的过程中不易散，炸的时候不要一直用锅铲翻动，炸到微黄的时候再翻鱼，炸鱼同时能去腥，吃起来肉质香嫩；
5、炸好后加一碗水，将姜片和干辣椒放进去，然后放入豆腐泡煮开后下入炒好的葱和红辣椒，中间要不停的搅动，避免粘锅，但不要过度翻动，小心翼翼的翻动，焖鱼大火煮和炸一会，鱼肉不易散，最后放入酱油，焖煮五分钟就可以出锅装盘。
