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近几期的【辣妈新煮艺】
或许会迎来常驻嘉宾哦~
还有想要投稿的小伙伴们！
不要错过哦~
今天！我们再来一起学习
辣妈板块深藏不露的
厨房大家——
娇娇031022
为大家介绍的麻辣鸭翅！
虽然我是东北妹子，但我很喜欢吃辣的东西
网上电视经常爆出来外面做的麻辣鸭货卫生不合格，而我又想满足自己的口腹之欲
所以自创菜谱做一道麻辣鸭翅家常版
出品大家反馈还不错，而且做法超级简单
所以就分享给大家，希望大家都能吃得健康又安心
食材
鸭翅、料酒、生抽、老抽、耗油、糖、麻椒、辣椒
1.买好的鸭翅洗净，按照部位选择翅尖和翅中，因为家人喜欢吃肉多的地方，所以我保留了多肉翅根部位
2.因为麻辣鸭翅是一道需要时间的美味，所以我通常都是前一天开始准备，第二天才吃的。
鸭翅通常都是早上腌制，将洗净切好的鸭翅里放入生抽和料酒腌制，
经过一白天，晚上才做泡一晚加第二天一白天，第二天晚上再吃，味道就会很浓厚了
3.热锅下油，将腌好的鸭翅捞出下锅（Ps.腌制的料酒和生抽不要扔，一会还有用哦~）
4.火翻炒，加料酒，量是平时炒菜的四到五倍，
因为吃过鸭肉的小盆友们应该都知道，鸭肉会有一种腥味，所以做鸭翅的时候一定不要吝啬，
料酒就多多的放一些继续大火翻炒，当锅底变干，
就将腌制鸭翅时用的料酒生抽倒入锅中，
5.继续大火翻炒，这个时候加耗油和糖调味提鲜
（耗油）
耗油量可以稍微多一些，味道会更鲜甜
（糖）
因为耗油本身有甜味，所以糖的量不要太多，如图一小勺就可以了
（老抽）
加一点点水，炖的时候就不容易干锅了，这个时候汤底颜色浅，加老抽调色，做出来的鸭翅颜色才诱人
6.鸭翅肉薄，其实很容易熟，但是想做到入味其实还是很需要时间的
同样，辣椒和麻椒也必不可少，我做到鸭翅是3斤半，而我也喜欢吃辣，所以花椒和麻椒量多一些，是照片中的两倍
如果不能吃辣也可以适量减少，花椒麻椒下锅，大火烧开之后就转小火，炖半小时。
7.大火开始收汁，直到汤底粘稠就可以关火了
这个时候鸭皮中的胶原蛋白都炖出来了
汤汁亮亮的，尝一下，咸甜麻辣，所有的味道都炖到汤里了。
但是还不能着急吃，鸭翅要在汤里泡一天一夜，那时候肉才能真正入味
PS：鸭翅吃完了，还有泡鸭翅剩下的麻椒、辣椒和汤，这个千万不要扔掉，用密封好的罐子装起来
根据我做了几次的经验，反复使用的汤料味道更浓郁，做出来的鸭翅也更好吃哦！
很美味吧！
喜欢吃川味的小伙伴们！
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当然，制作过程中不可避免
会有很呛的味道冒出
但是！
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