菠萝咕咾肉
曹先森
食材：里脊肉、菠萝、青、红椒各半个、鸡蛋、淀粉、面粉。
调料：食盐、醋、料酒、白糖、番茄沙司、胡椒粉、食用油。
1：里脊肉切片，放胡椒粉、盐、白糖、生粉、料酒抓匀腌制20分钟，加蛋清继续腌制10分钟。
2：菠萝切丁盐水浸泡15分钟，青、红椒切丁，一勺淀粉小半碗水拌好备用。
3：腌制好的肉片放入淀粉和面粉的混合粉中，使其均匀的裹上一层，提成团除去多余的粉末。
4：锅里倒适量的油烧至五成熟，肉片放进去，小火炸至变色捞出。然后油锅加热再次倒入肉丁，大火炸至金黄色，捞出沥干。
5：番茄沙司、糖、醋和水调成汁。倒入锅中烧开，加淀粉水收成汁，
6：番茄汁成糊状的时候依次倒入青、红椒，菠萝，肉丁快速翻炒一分钟。（佐料比例按照个人口味调节）
7：出锅装盘。
个人觉得凤梨口感更佳；
肉腌制久一点，会更入味；
里脊复炸一次，比较外脆里软；
调料多少按个人口味添加。
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主厨：曹先森
微信：lee_love_sunshine
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昌吉单身文艺男，逗比治愈系，美食专家。怀揣一颗三观不正玻璃心，最爱一本正经的胡说八道。
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【厨 房】
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