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一周食谱！快快收藏！
自制罐头
原料:黄桃3斤、冰糖350克、盐5克、3罐头瓶子的水
1、先将黄桃泡水洗干净，去皮！保证桃子完好无损！再将黄桃去核，切成块！
2、把黄桃放入盆中，加上水和盐浸泡5分钟！
3、将泡桃的盐水倒掉，把锅中放入黄桃和冰糖和适量的水！
4、开中火煮至少15分钟直到汤汁浓稠就好了！
5、瓶子清洗干净后，放入水送进微波炉开微波3分钟消毒！倒掉水，控干瓶子再用！
6、等黃桃完全放凉后再装进瓶子，就好了！
小贴士:煮黄桃时不要放太多水，水多会影响桃水的粘稠度！另外煮好后，放凉时不要盖锅盖！糖量可增减，因为新鲜的黄桃带酸口，煮时可尝一下尽量用稍硬一点的黄桃，如太软煮过火会不成行了！
自酿葡萄酒
材料：山葡萄、糖，比例为10:3或者10:2.5
1.首先准备好酿酒用的瓶子，洗净消毒控干。一双筷子或木棒，同样要消毒。纱布用来过滤用，吸管用来吸酒液
2.葡萄去蒂，挑出烂珠，瘪珠，青色不成熟的小籽。用清水浸泡，冲洗干净后晾干至每粒葡萄表面均无水分
3.将葡萄涅破，放入瓶子里。一层葡萄一层白糖或者冰糖
4.在12-15小时之间会启动发酵，在瓶子里产生许多泡泡，慢慢上升。每天用筷子或木棒把葡萄皮压入葡萄液中，一天2-3次
5.发酵：观察葡萄籽慢慢下层，葡萄皮慢慢变淡至白色。（一周就差不多了）品尝下酒液，没有葡萄那种酸甜时说明酒精发酵完成
6.第八天用吸虹法将葡萄酒吸到2次发酵的瓶子中，管子的另一头用纱布包着进行过滤（纱布经过消毒干净，晾干使用）。最后用纱布包着葡萄皮、籽、槽滤出酒液，扔掉渣渣。然后进行二次发酵
7.每日观察刚开始泡泡很洁白很细腻的往上升，然后泡泡慢慢变大最后变至无泡，酒液色泽越来越深，二次发酵即完成
8.将二次发酵完成后的酒液倒进干净消毒之后要储存酒的瓶子里，拧紧盖子，扔掉沉淀物。酿制完成，慢慢享用
小贴士：
1、清洗葡萄时不能用手搓保留好表面的白霜即黏在葡萄上面的白雾进行发酵用。
2、不能用腌过咸菜类的瓶子。
3、装葡萄时瓶子只能装8分满，留下空隙发酵用。如果装的过满会导致葡萄汁衣橱，这样就可惜了，瓶盖不能拧紧，发酵时需要一定的洋气，以免过紧导致瓶子炸开。
4、发酵温度：夏天太热，一般8、9月份为宜，或者放在空调房里，15-25度适合发酵，不能超过35度。
5、二次发酵时酒瓶装至9分满即可，也不能拧紧瓶盖，（我整个过程用保鲜膜盖着），留少许空隙，
6、值得注意的是每次用过的筷子都要清晰干净晾干（可以开水烫一遍）发酵时瓶子表面要加一层纱布盖着，以免惹来虫子。瓶子表面要抹干净。天太热不要再中午搅拌，以免将葡萄酒搅酸。或者开着空调的时候再压葡萄皮。至于糖的比例，过少与过多我都没有试用过，无发言权。糖在发酵过程中起到提高酒精度的作用。
辣白菜
主料：新鲜大白菜、大蒜4杯、生姜1杯、梨1个、白萝卜丝3杯、韭菜2杯（辣椒酱材料)泡菜用辣椒粉7杯、细盐frac14;杯、糖frac34;杯、味素一杯底、虾酱frac12;杯、糯米粉frac12;杯、清水4frac12;杯、粗盐（一棵白菜配1-1.5杯粗盐，另浸泡用盐水需要2-3杯粗盐）
做法：
1.用粗盐腌至蔫软的白菜，在流水下清洗一遍，然后用力挤干水份再放在沥水篮里沥水1-2个小时
2.大蒜和生姜用压蓉器压成蒜蓉和姜蓉备用
3.将泡菜用辣椒粉7杯，细盐frac14;杯，糖frac34;杯，味素一杯底倒入足够大的容器内拌匀；买电饭煲送的那种圆形塑料杯子，杯侧面标有frac14;、frac34;、frac12;
4.耨米粉加清水拌匀后，小火加热不停搅拌加热至稍微浓稠（用勺子盛起后可顺滑连贯顺滑流下且在锅内糯米糊表面留下痕迹）
5.趁热将（4）倒入（3），并马上搅拌均匀
6.将蒜蓉、姜蓉继续倒入，搅拌均匀
7.将剩余材料：梨丝、白萝卜丝、韭菜段、虾酱全部加入拌匀即为泡菜用辣椒酱。（鱼露也是这个时候加入，这些量大概家20毫升左右）
8.戴上一次性手套，将辣椒酱均匀的涂抹在每一片白菜叶上，夹层也要注意涂抹均匀。摆入可存放泡菜的容器内，腌制20天即可食用
9.食用的时候可以用厨房剪刀将辣白菜剪成需要的大小，或者用刀在案板上切开也可以
新疆大盘鸡
主料：鸡腿,土豆,青红辣椒,洋葱,番茄
辅料:花椒,葱,姜,蒜,八角,香叶,孜然粉,咖喱粉,盐,糖,料酒,酱油
制作步骤：
1.鸡腿剁成块,用水冲洗干净加入葱,姜,孜然,咖喱,盐,糖,料酒,酱油,鸡精腌制半个小时
2.把土豆、青红椒、胡萝卜、洋葱、西红柿切块,然后下锅炒至于八成熟
3.锅洗干净重新入油,放入花椒慢慢炸香后.捞出花椒扔掉.
4.用花椒油把葱,姜,蒜,八角,香叶,辣椒爆香
5.加入腌制好的鸡快翻炒，加入料酒,酱油翻炒均匀
6.加水,先大火然后小火把鸡肉炖熟
7.快好前加入炒好的蔬菜翻炒均匀后，以个人口味加入盐,鸡精,孜然粉,咖喱粉煮2分钟即可出锅
琥珀核桃仁
主料：核桃肉、黄油、白糖、蜂蜜、白芝麻。
制作方法：
1.将核桃仁平摊在宽口盘中。
2.放入微波炉中，调中高火（或700W）火力叮两分钟，使这变酥。
3.取出熟核桃仁放入白砂糖、黄油、倒入蜂蜜拌匀，再放入微波炉加热1分钟。
4.又一次取出，用筷子拌匀，使核桃仁均匀裹上糖浆，
5.然后再分两到三次半分钟左右的中火加热，直到呈现出琥珀色，最后撒上白芝麻即可。
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