经典菜，不会做？经典菜，嫌麻烦？不要怕，今天小二就请来了两位嘉宾，教饭团们做两道家常版经典菜品！
一道是达人杨琨瑛带来的荷叶糯米鸡，一道是特级厨师陈燕辉带来的松板沙茶肉。他们不但简化了做法，还附送几个烹饪小窍门呢。
达人杨琨瑛带来的荷叶糯米鸡根据自家女儿的口味更改了配菜。传统糯米鸡里添加海鲜类食材为搭配，杨琨瑛则用鸡腿肉、广式腊肠、香菇等食材搭配。饭团们也可以根据自己喜爱的食材进行搭配！
荷叶糯米鸡窍门点
1.鸡腿肉如何巧妙去骨；
沿鸡腿根部横一刀切开
鸡腿竖着摆放，用刀切到骨头处
手握骨头一头，用力一拉即可
2.糯米饭如何煸香入味；
少油倒入香菇煸香
加入广式腊肠、腊肉翻炒
煸炒至腊肠为透明色放入提前蒸好的糯米
放入少许老抽提一下色，翻炒均匀即可
3.食材如何完整地包裹在荷叶内；
荷叶在食用前需用凉水浸泡两个小时
取一部分糯米饭放在荷叶上铺平
取少许鸡肉放在米饭之上
再取糯米饭盖在鸡肉上
食材准备好
利用叠被子的方法包荷叶
最后倒水烧开上汽
放入荷叶糯米鸡蒸制15分钟出锅
然后您就可以在家慢慢享受这道经典菜了
轻松愉悦地做完了超简单的荷叶糯米鸡
接下来小二要用神秘又夸张的方式告诉饭团们
大厨陈燕辉带来的松板沙茶肉怎么做
首先，有三个重点要记好：制作面糊
黄金六两
油温升高
看到这是不是觉得小二神秘的就像“别人的孩子”一样优秀？是不是迫不及待地想去点开视频？谁让小二宠你们呢，上视频！
1.制作面糊：面粉100g、盐、水150g、蛋清一个、蛋黄两个、油100g搅拌均匀。用于黏合食材与豆皮，以及包裹食材下锅炸制；
2.黄金六两：猪颈肉，也称黄金六两。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处。猪颈肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收；
3.油温升高：松板沙茶肉用200°—220°左右的油温炸至微黄捞出，等油温上升到300°时再下入食材复炸成金黄色才可食用！
由于小二对你们太过宠爱
这神秘感也没有完全的凸显出来
所以你们要假装很神秘的样子给小二留言
哇！好爱饭小二啊~
不说的菜谱自动隐藏！哼！！
荷叶糯米鸡
食材：鸡腿 糯米 香菇 荷叶 广式腊肠 广式腊肉 白胡椒粉 料酒 生抽 味淋 老抽 白糖 蚝油 盐 油
做法：
1.鸡腿肉改刀成丁，用料酒、味淋、生抽、白胡椒粉抓匀腌制半小时；
2.广式腊肠、腊肉、香菇改刀成丁，倒入锅中小火煸香至腊肠为透明；
3.锅中继续倒入提前蒸好的糯米，再加入老抽，翻炒均匀后盛出备用；
4.起锅倒入鸡腿肉翻炒，再加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、蚝油；
5.将制作好的糯米饭取一部分放入荷叶上，再加炒制好的鸡腿肉包裹；
6.起锅倒水烧开上汽，再放入荷叶糯米鸡蒸制15分钟左右就OK了。
松板沙茶肉
食材：猪颈肉 杏鲍菇 沙茶酱 油豆皮 鸡蛋 面粉 盐 油
做法：
1.用面粉100g、盐、水150g、蛋清一个、蛋黄两个、油100g搅拌均匀备用；
2.杏鲍菇改刀成丁，倒入加盐的开水中焯水，捞出沥干水倒入宽油中炸至焦黄；
3.猪颈肉改刀成片，倒入油锅中炸至表面成熟，捞出与杏鲍菇放在一个器皿中；
4.加入沙茶酱搅拌均匀，倒在豆皮上，用步骤一制作的面糊抹在两边使其黏合；
5.黏合后，再整个放入面糊中裹匀，放入油锅（200°—230°）中炸至金黄色；
6.捞出食材，等油温上升到300°左右时，再下入食材复炸一次，捞出摆盘即可。
今晚18：30分央视财经频道
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