现在已是金秋九月
是各家各户开始着手腌咸菜啦
今天老妹儿不教腌菜
咱来说说九月份最抢手的蔬菜
芥菜
就是雪里红啦
芥菜性味辛温
具有利尿止泻
祛风散血、清热解毒
消肿止痛的作用
还含有大量的胡萝卜素和膳食纤维
故有明目、宽肠通便的作用
可作为眼科患者的食疗佳品
尤适合老年人及便秘者食用
把芥菜腌成榨菜或咸菜
是很多人的最爱
但是由于盐分过高
不可大量进食
当然它也可作为配菜拌炒或煮汤
芥菜如果炒得好的话
真的特别美味
在炒之前
一定要用油盐水焯烫一下去下涩味
来看看具体怎么做吧
【清炒芥菜】
食材准备
主料：
芥菜 2棵
花生 1小把
辅料：
蒜头 2瓣
盐 1茶匙
鸡精 1茶匙
做法
1
就是这种有点卷心的芥菜，通常扒掉外面的几片老叶子。然后把每一片叶子扒下来，浸泡淡盐水去去农残。
2
抓一小把花生米，炒锅适量油，小火，慢慢把花生米炒熟，听到噼啪声大概就好了。捞出备用。
3
洗干净的芥菜，把菜叶和菜帮子分开。菜帮子用刀斜片开。菜叶随意改刀
4
准备点蒜末
5
烧锅热水，水开，加入1茶匙盐，1汤匙油，先把菜帮子焯水，变色即可捞出。菜叶同样焯水，马上捞出。都过一下凉水，对着流动水冲到凉透为止。
6
炒锅，热锅凉油，爆香蒜末，倒入所有的芥菜，旺火快炒。快速翻动几下，撒入花生米。加点盐和鸡精调味，出锅。（这个过程一定要快速。）
你们有什么想吃，记得留言，老妹儿统统教给你们！
