酥皮点心起源自唐
兴盛于宋
东坡先生有诗云
「小饼如嚼月 中有酥与饴」
短短两句不仅是对酥皮点心的描述
更寄托了应景应季之时
对亲朋的思念与牵挂
蔡师傅做的酥皮奶黄月饼
——【新月夜】
皮层酥松、色泽美观
置于掌心犹如一轮中秋满月
散发出盈盈的光泽
在时光流转之中
好像还能寻得唐宋遗风
在明月清风下
品尝月饼、遥寄思念
【新月夜】
作为宜芝多的热销款
一贯有很多忠粉力挺它的美味
蔡师傅决定将它的
“独门秘笈”
做个小小的透露
宜芝多 ｜ ICHI BAKERY
BORN TO BAKE
开启手作之旅
用低筋粉和高筋粉按一定比例混合
加上些许糖粉调味
制成基础面团
再用低筋粉、高筋粉和酥油
打成劲道的油酥
这里有冰块
蔡师傅说
加冰块打油酥是因为要保持油酥的温度哟
温度要控制在15-16度之间
这样打成的油酥
品质最好也最有劲道
将基础面团和油酥面团
逐一按份量称好后
做成卷状
再两等分
就刚好是制作一个[新月夜]酥皮
所需的份量了
接下来
蔡师傅要说说
馅心好吃的秘密
蔡师傅是将制作蛋糕使用的
“鲜奶油”
加入了传统的苏式月饼制作之中
经过多次的配比研究
和不断地翻炒
手工制成了奶香十足的香甜内馅
没有任何添加和色素哦
完全手工制作的
[新月夜]
初步成型
接下来该进烤箱了
等 待 时 间
新鲜出炉
Born to bake
一口咬下
烤制的金黄酥松的层层饼皮里
包裹着清甜细润的奶香内馅
浓醇绵密、满口留香
就着盘子
连最后一点掉落的酥皮也要一仰而尽
配上香茗
约上亲朋一起来感受
[酥]式新月夜的美妙滋味吧
新月夜
￥218元/盒
酥皮月饼50G*9粒
宜芝多2017中秋【手作】月饼
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最终活动解释权归宜芝多所有
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