本文作者:qiaoqingyi

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qiaoqingyi 02-09 129

  一家即是一山,风景各异,却稳稳当当,叶子拥簇成心,团聚一起,共有家园;

  跃动的波点,是记忆中的永恒味道,不变的波形,是一家人的美味频率;

  各自独立,又两位一体,点点滴滴,串成一个家。

  记得小时候,妈妈会带着我下厨,第一口菜的味道总是我来尝,多年以后,和味道相关的厨房回忆,是我们母女之间紧密的纽带。不管我走到哪里,多忙碌,都会想起妈妈的厨房,最难忘的是跟妈妈一起下厨的那些回忆。

  --Helen Lee

  六月鲜携手Helen Lee 呈现时尚围裙系列

  

  在这寒冬腊月,南方北方都在大雪飞扬,冷的不想出门,在家就离不开厨房,那是厨娘们展示贤惠的境地,看她们挥动着双手,做一锅香喷喷的美食,跟家人一起分享,幸福油然而生!

  新年伴着寒冷的冬天,离我们越来越近,开始准备年货,也在想着做什么美味与家人分享呢~下面由小编为大家推荐两道新厨娘的创新年夜菜吧!

  温馨提示:下面的菜谱均选用【六月鲜酱油】,每一道菜谱都包含着对家人满满的爱哟~

  --【新厨娘的创新年夜菜—桂花糖醋小排】--

  

  By 肥小菇

  写在前面的话:作为本帮菜中的经典凉菜,糖醋小排的传统做法是先用水煮再上汁。今年春节我推荐一种新式做法:用油炸的方法把小排煎得焦脆,桂花酱和冰糖组合代替传统版的白砂糖,再在上菜前撒上少许干桂花点缀,桂花的清香和金色的色泽、鲜香的口感,让浓浓的温情弥漫在空气中,尽享生活的点滴。

  --用料--

  猪肋排 200g

  料酒 8ml

  镇江香醋 5ml

  冰糖 一块

  盐 2g

  桂花干 适量

  六月鲜特级酱油5ml

  蛋清 一个

  糖桂花 两勺

  淀粉 适量

  --做法--

  1. 将猪肋排剁成3厘米长的块状;

  2. 加入盐和黄酒拌匀,腌制半小时后加入蛋清,加入2茶勺淀粉,抓匀备用;

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  3. 在锅中倒入足够的油,多倒一些,实际消耗不多,最好能没过排骨,加热炸锅中的油至7成热,放入猪肋排;

  4. 煎炸至金棕色,我喜欢吃老一点的所以炸的比较透,捞出沥干备用;

  5. 将油盛起,锅中放入1汤勺水(15ml),放入小块冰糖,小火慢慢加热;

  6. 待冰糖融化之后,加入适量糖桂花,炒匀,做成糖浆状;

  7. 放入炸好的排骨,中火加热,不断翻炒,使糖酱均匀的裹在排骨上;

  8. 淋上5ml六月鲜特级酱油,快速翻炒,排骨上色;

  9. 再放入香醋,翻炒均匀即可,时间太长醋味会消散;

  10. 最后撒上桂花干,装盘。

  --小贴士--

  熬制糖浆是关键,是菜色有光泽的重要步骤,小火慢慢的将糖块溶解,然后收水分,糖叶会变成淡淡的咖啡色就可以了,不要心急,焦了会苦的哟~

  --【新厨娘的创新年夜菜—四喜丸子】--

  

  By飞雪无霜

  写在前面的话:过年总是要做点喜庆的事,吃点喜庆的菜,比如这道四喜丸子,由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说,由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致,只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋等。

  --用料--

  猪肉 500克

  西兰花 一颗

  马蹄 2个

  蛋白 一个

  葱 5克

  料酒 10克

  六月鲜老抽20克

  盐 10克

  姜 5克

  六月鲜生抽40克

  水淀粉 适量

  --做法--

  1. 将猪肉去皮后剁碎,加入葱姜末,继续剁均匀,马蹄也切碎粒;

  2. 然后将肉倒入容器中,加入鸡蛋白和马蹄碎和盐5克,搅拌均匀直至上劲,准备水淀粉;

  3. 将猪肉馅取一些在手上,均匀的裹上水淀粉,并做成圆形,下入油锅里炸至金黄色,放入小锅里;

  4. 加入适量的调料,六月鲜生抽,六月鲜老抽和盐5克;

  5. 倒入六月鲜生抽,六月鲜老抽和适量的水,然后用中火,盖上盖煮约10分钟左右,将丸子取出,汁放入锅里,加入水淀粉煮至浓稠,西兰花焯水进行装饰即可;

  6. 然后将煮好的汤汁淋在丸子上即可。

  --小贴士--

  1.鸡蛋选择蛋白就可以了。

  2.葱姜末根据自己的喜欢选择放多或放少。

  3.上劲的时候最好用电动打蛋器会比较省力。

  在奋斗之余,别忘了最宝贵的亲情与爱,闲暇时陪陪家人,穿上靓丽的围裙,把不快赶出厨房,新的一年,与家人一起下厨,好好感受下厨的乐趣与美好吧!

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