（央视财经《回家吃饭》）周末回家吃什么？学好这些菜谱，再也不用愁啦！
五彩黄鱼
食材：黄鱼 茭白 胡萝卜 豌豆 玉米粒 淀粉 番茄酱 醋 生抽 老抽 料酒 盐 糖
做法：
1. 茭白、胡萝卜去皮切丁和豌豆、玉米粒一起倒入开水中加少许盐焯熟后盛出备用；
2. 用布按住黄鱼防滑，从鱼背部下刀沿着鱼骨上下剔开（将鱼大骨和胸骨都剔掉），留住鱼头鱼尾；
3. 在鱼肉内侧打十字花刀更入味；
4. 倒入料酒、盐腌制一下，然后再在与内侧粘上淀粉；
5. 锅中倒大量油，六成热时将黄鱼入锅，将鱼肉翻开炸至金黄即可盛出，油温上升后再进行一次复炸；
6. 2勺醋、1勺老抽、1勺生抽、1勺料酒、6勺糖、1勺半盐调碗汁；
7. 锅中倒少许油，下入葱末、姜末、蒜末炝锅，然后加入番茄酱炒熟后倒入碗汁；
8. 接着倒入茭白丁、胡萝卜丁、豌豆和玉米粒翻炒片刻，即可出锅淋在鱼上。
阳澄湖的滋味
食材：土豆 红薯 海苔 胡萝卜 油豆皮 蘑菇精 盐 姜 醋 油
做法
1.土豆上锅蒸10-15分，放凉压成土豆泥；
2.红薯、胡萝卜、姜，切末。油豆皮、海苔，剪成小片；
3.起锅倒油，加入红薯末、胡萝卜末，翻炒至黏稠，倒出备用；
4.倒油，加入姜末、海苔、油豆皮翻炒，再下入土豆泥、红薯末、胡萝卜末继续翻炒；
5.在翻炒的食材中加入盐、蘑菇精、醋，小火翻炒入味即可。
熏肘子
食材：肘子 鸡翅 鸡腿 干豆腐 小茴香 料酒 花椒 大料 老抽 生抽 红糖 白糖 葱 姜 蒜 盐 水
做法
1、起锅放入盐、花椒、大料，炒制变色均匀地抹在肘子上；
2、起锅将肘子、鸡翅、鸡腿、干豆腐放入锅中，大火炖煮；
3、开锅后，加入老抽、生抽、白糖、花椒、大料、料酒、葱、姜、蒜、小茴香小火炖煮20分钟左右；
4、起锅在锅里放上锡纸，倒入少许红糖，把肘子等食材放在篦子上熏7-8分钟即可。
火焰香燥蟹
食材：河蟹 五花肉馅 戗面馒头 芽菜 冬尖 芹菜 葱 姜 干辣椒 辣椒面 花椒面 老抽 生抽 淀粉 鸡精 芝麻油 锡箔纸 高度白酒
做法：
1. 河蟹处理好后切成两半，去掉蟹脚前端，蘸少许淀粉；
2. 戗面馒头切成丁，芹菜切丁，葱末、姜末备好；
3. 锅中倒油，油温到五成热时倒入馒头粒，用漏勺不断搅动，炸至金黄时盛出；
4. 将河蟹壳先入锅，蘸了淀粉的蟹黄部分向下10秒钟后盛出；
5. 油温七成热的时候下入河蟹炸，刚下锅时不宜翻动，20秒后盛出油温升高后再进行一次复炸即可盛出；
6. 锅中倒少许油，倒入五花肉馅煸炒，放少许老抽、生抽、姜末翻炒，再加入干辣椒、芽菜、冬尖改成小火炒干；
7. 此时下入炸过的蟹，放少许鸡精、生抽、料酒、芹菜粒、葱花煸炒，最后下入馒头粒稍微翻炒一下，淋上少许芝麻油即可关火，然后下入辣椒面、花椒面拌匀即可出锅；
8. 盘子上放锡箔纸，将菜倒入锡箔纸中包好；
9. 在盘子内倒入高度白酒，然后点火二次加热，过一会儿即可灭火打开锡箔纸品尝啦！
郁金香饭
食材：大米 腰果 八角 桂皮 郁金香粉 葡萄干 油 水 盐
做法
1.大米洗干净沥干；
2.起锅少油，放入八角、桂皮、水、盐、郁金香粉煮开搅匀；
3.将第二步煮开的水倒入大米中；
4.再撒上腰果、葡萄干，放入电饭煲中煮至15分左右即可。
咖喱土豆羊乐
食材：土豆香茅羊乐椰浆椰丝松子香菜白糖香菇精咖喱粉郁金香孜然粉盐油水
做法
1.起锅宽油，放入土豆炸制表皮焦黄；
2.将咖喱粉、郁金香、孜然粉加水搅匀至黏稠状；
3.起锅少油，放入香茅和调制好的咖喱粉（第二步准备好的食材）翻炒；
4.再加入羊乐、土豆、水，炖煮；
5.开锅后，加入椰浆、椰丝搅匀出锅，撒上松子、香菜即可。
熏白鱼
食材：白鱼 米饭 老抽 生抽 豆蔻 香叶 蜂蜜 鸡精 蚝油 茶叶 白糖 小葱 香油 水
做法
1.白鱼清理干净后，加入老抽、生抽、豆蔻、香叶、姜、葱、蜂蜜、水、鸡精、蚝油腌制一小时；
2.腌好后，放至阴凉通风处晾干备用；
3.起锅，锅底放上锡纸，倒上米饭，撒几片茶叶、白糖，大火烧4分钟左右；
4.锅烧热后，将小葱切大段铺在篦子上，再将白鱼放在小葱之上小火烧8分钟左右；
5.开锅在白鱼身上抹一层香油，再大火烧至3分钟左右即可。
烧全素
食材：黄瓜 青椒 红椒 笋 西红柿 豆腐干 料酒 盐 鸡精
做法：
1、 黄瓜切片，青椒、红椒切块，笋切片，西红柿切块，豆腐干切片；
2、 锅中倒少量油，先用葱姜炝锅，再将准备好的素食全部入锅翻炒，加少许料酒、盐、鸡精调味即可出锅！
醋溜木樨
食材：羊里脊肉 鸡蛋 葱 姜 酱油 料酒 醋 淀粉 鸡精 糖 盐
做法：
1. 羊里脊肉切薄片，将少许蛋清倒入羊里脊肉片中加上淀粉搅匀；
2. 淀粉、水、酱油、少许料酒、醋、糖、鸡精搅匀，再放入葱丝、姜末备好碗汁；
3. 热中倒油，将打匀的鸡蛋倒入摊好后盛出备用；
4. 锅中少许油倒入腌好的羊肉片翻炒半熟后将鸡蛋入锅，接着倒入备好的碗汁翻炒片刻即可出锅。
鲜虾汤
食材：虾皮 虾头 芥蓝 小葱 姜 料酒 盐
做法：
1. 小葱切大段，姜切片，和虾皮虾头一起放入煮锅中，倒入开水然后加四勺料酒；
2. 开锅后将虾皮虾头用漏勺盛出来，芥蓝切小段放入锅中煮熟，再加少许盐即可出锅。
常烤肉之不老的传说
食材：鲜牛里脊 葱 姜 香菜 酱油 醋 料酒 鸡精 胡椒粉 白糖 盐 香油
做法：
1. 鲜牛里脊纯肉逆着肉的纹理切薄片；
2. 调料：碗中倒入清水、加白糖、胡椒粉、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、姜末、葱丝、香油拌好；
3. 将牛里脊片放入料汁中腌制十几分钟；
4. 平底锅中加少许油，将腌好的牛里脊片下锅翻炒片刻，然后加上大葱炒，随后再放入香菜，最后点几滴香油即可出锅。
家常烤肉之二
食材：鲜牛里脊 鸡蛋 葱 姜 香菜 酱油 醋 料酒 鸡精 胡椒粉 白糖 盐 香油
做法：
1. 前三步和上一道菜一样，用一同腌好的肉可以做两道菜哟；
2. 平底锅中倒入少许油，打入两个鸡蛋，然后马上将牛里脊肉倒入锅中翻炒；
3. 接着加上大葱、香菜翻炒，点几滴香油即可出锅。
东南亚胡椒虾
食材：大虾 蒜蓉 香菜 胡椒粒 鱼露 胡椒粉 白糖
做法：
1. 大虾剥虾皮、去虾头，剩下纯虾仁带虾尾，开虾背去虾线，香菜根部分切末；
2. 锅中倒少许油，加蒜蓉、香菜根末、胡椒粒、鱼露、白糖、胡椒粉炒香；
3. 随后将虾仁入锅翻炒熟即可出锅啦！
东海杂鱼
食材：小黄鱼 鲅鱼 平鱼 鱿鱼 竹笋 洋葱 芹菜 竹笋 紫苏叶 葱 姜 蚝油 料酒 酱油 醋 盐水 水淀粉 香油
做法：
1. 姜切成方形姜丁，竹笋切丁，少许芹菜切丁，葱切小段，洋葱切丝备用；
2. 锅中倒油，加入一个大料去烟，然后下入姜丁、葱段炝锅；
3. 随后加入酱油炒香，接着加入蚝油、料酒，翻炒片刻即可倒入开水；
4. 将洋葱丝放入锅中，倒少许香油、加一勺盐水；
5. 东海小黄鱼、鲅鱼、平鱼都在侧面打上花刀下入锅中，随后加入笋丁、芹菜丁；
6. 接着加上醋调味，然后盖上锅盖焖煮片刻；
7. 鱿鱼上轻打花刀，随后下入锅中一起煮；
8. 开锅后收些汁后加入水淀粉，最后撒少许紫苏叶，最后点少许香油即可出锅。
今晚23:30分央视财经频道《回家吃饭》一定要看啊！
（本文编辑：陈雨芫）
