淮山石斛煲甲鱼汤
主料介绍：
甲鱼，别名水鱼、团鱼、脚鱼、王八、元鱼，是广泛分布于我国境内的一种鳖类。甲鱼有滋阴补肾、清热消瘀、健脾健胃、延缓衰老等多种功效。
甲鱼是比较高档的水产品，高蛋白、低脂肪，营养丰富，自古以来就以美味滋补闻名。
它含有易于吸收的血铁，还含有天然形态的对铁吸收有重要作用的维生素B12、叶酸、维生素B6等；含有对人大脑发育和激素代谢有重要作用的锌；含有大量对骨骼、牙齿生长有重要作用的钙。此外，甲鱼还含有丰富的磷、脂肪、碳水化合物等营养成分。
材料：
淮山100克，
桂圆30克，
石斛50克，
猪瘦肉500克，
甲鱼1只（约600克），
桂圆
淮山片
石斛
猪瘦肉
甲鱼
做法：
淮山洗净，略泡；石斛洗净。
甲鱼宰杀，斩块，与猪瘦肉一同置沸水中稍滚沸，焯去血水。
汤煲内加入6-8海碗水（约3500-4800毫升），水开后将所有材料放入，大火煲开后转文火煲3小时即可。
功效：
滋阴补肾，健脾健胃
厨娘提醒：
有的人一吃补品，就出现口舌生疮、腹胀腹泻等“虚不受补”症状。
其实这种现象是可以改善的，可以适当食用平和的补品以改善体质。淮山石斛炖甲鱼就有这样的功效，汤中主要食材淮山健脾健胃，甲鱼滋阴、凉血、益气，尤其适合阴虚者。
END
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