看过《白鹿原》的朋友
一定对这个场景十分熟悉吧！
有没有把你看馋呢？
今天，公共君就来手把手教你怎么在家里速成一道正宗的油泼辣子面~
离家久了，才知道这一碗面里头，承载着多少烟火人间的味道。
油泼辣子面
【视频3分钟，请在WIFI环境下观看】
油泼辣子面
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在高筋面粉中加入3克盐，打入鸡蛋，再加水300克，和面。
2
盖上湿布，醒面半小时，再将面团改成剂子，为了防止粘连，在剂子上刷满油，覆膜进行二次醒面
3
面醒好后进行抻面，面条宽4厘米，两边薄，中间厚，下锅煮。
4
接下来到了关键步骤，熬制底汁，分别依次往锅中倒入酱油150克、醋150克、水200克、糖20克。
5
再往锅中加入香料，分别为干辣椒4个、肉蔻2个、八角6个、香叶4片、花椒20克、桂皮20克、小茴香15克。
6
最后加入适量蔬菜配料，分别为葱40克、蒜40克、杭椒2根、姜片20克、香菜2根，小火熬制30分钟。
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底汁熬制好后倒入碗中，再把煮好的面条放进去，铺上焯好水的蔬菜、葱末，依次撒上辣椒面、蒜蓉，再把烧至八成热的菜籽油浇在面上。
这样，一道香气四溢的油泼辣子面就做好了~
主编、运营：田诗
