准备食材
卤水豆腐一块、猪肉馅适量、辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、郫县豆瓣酱适量、食用油适量、酱油适量、水淀粉30克、鸡精1克、香油适量
－ 步骤 －
1
准备食材
?
2
将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎
郫县豆瓣酱剁碎备用。
3
把花椒放到锅中小火煸炒至熟
4
将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用
5
锅中加入适量的水
水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用
6
锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成
7
放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油
然后再放入蒜末煸炒出香味
8
加适量热水煮开。
9
把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。
10
把花椒面放入锅中。
11
将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面。
小贴士
1、 传统的麻婆豆腐是用牛肉馅炒的，但个人觉得猪肉馅一样美味。
2、 花椒一定要炒熟然后再捣碎才好吃。
3、 香葱只是用来点缀，不喜欢的可以不加。
