扬州大学的旅游烹饪学院，
被称为烹饪界的“黄埔军校”，
而在这个烹饪界的“黄埔军校”里有一位青年教师，
人称“小龙飞刀”。
何小龙
扬州大学旅游烹饪学院青年教师。
2016年在第八届中国烹饪世界大赛与旅游烹饪学院的其他三位老师获得大赛团体金奖。
一间房间，整齐排列砧板、道具、炒锅、灶台。
这是厨房，也是扬州大学旅游烹饪学院烹饪专业的教室。
身着黑色厨师服、头戴高高的白色厨师帽、腰围黑色围裙的一群学生围在操作台附近。
被围绕的人身着白色厨师服、头戴高高的白色厨师帽、腰围白色围裙。
他是扬州大学旅游烹饪学院青年教师何小龙。
今天他要教的是刀工和拔丝苹果。
“小龙飞刀” 刀刀求精
他低着头，仔细看着刀和萝卜的形状，偶尔抬头举起仔细观察萝卜的形状，跟同学们讲：“要仔细，刀不能太深也不能太浅。”
此时，他和他手中的刀和萝卜成为在场所有人的焦点，整间教室只剩下刀切萝卜的声音。
他被业内人士称为“小龙飞刀”，关于“小龙飞刀”他羞涩一笑说，这其实是大家的美称。冰冻三尺非一日之寒，基本功要扎实，就像一个人，要先学会做人，再学好知识。追求人与刀合一的感觉。
到今天，他还是保持一直练习的习惯。
诗意冷拼 创意搭配
2016年何小龙老师在享有餐饮界“奥林匹克”之称的中国烹饪世界大赛第八届的赛事中，与扬州大学旅游烹饪学院其他三位教师：唐建华、嵇步峰、朱在勤组团参赛，最后该团队以总分第一的成绩一举夺得本次大赛团体金奖。
何小龙老师作为团体的80后最为年轻，在赛前谦虚道：“希望不拖后腿就好。”但事实证明他主负责“番茄膏配椒麻鱼”与“庭园小景”这两道菜为他们团队的夺冠发挥了重要作用。
烹饪界“黄埔军校"一丝不苟
“拔丝苹果，如何拔出丝？需要熬制出的糖可以吹出丝来还要再熬得糖颜色再黄一点”一边不停搅动汤勺熬糖一边实时讲解的何小龙老师说。他不断的强调学生要耐心，一定要把糖丝熬到最好的状态，最后拔出的丝才能又细又长。
扬州大学旅游烹饪学院烹饪专业，目标是要培养具有烹饪科学研究能力的高素质应用型专门人才，对于这个，何小龙解释道：“就像一种烹饪方法我们不能直接用感官或者主观的来说他的好处，我们需要做理化实验来证明。所以我们需要既能实践又能研究。”
师生关系 相互学习
2007年他通过“对口单招”考入扬大就读烹饪与营养教育专业，并于2012年师从中国烹饪大师周晓燕教授攻读硕士，最终因表现优异而留校任教。并在攻读硕士期间，在周晓燕教授的指导下围绕“真空低压烹饪”技术开展科学研究，先后有多篇论文发表在核心学术期刊上。
对于这些成绩何小龙老师一直在强调：“其实我能取的这些小小的成绩缺少不了我的导师周晓燕教授和其他老师、同学们的帮助”他说，如今他也可以从他的学生身上学到一些优秀品质，相互学习。
听老师的话
1、看得起自己。
我反复对我们学生强调，我们是厨师，我们不是厨子。首先，进厨房，厨师服、厨师帽、围裙，穿戴整齐。因为你自己得先尊重自己。
2、看得清自己。
知道自身的实力、兴趣，然后找到自己想要的东西，并制定目标，为之努力。
看见拔丝苹果了吗？
想吃吗？
扬扬青青替你们尝了一口，
脆脆甜甜的糖丝配上脆脆甜甜的苹果，
最后就变成了这样。
欢迎舔屏~
来源/扬州大学大学生新媒体运营中心
图片/网络综合
文/张文霞
编辑/张文霞
