一开屏鱼所需食材鲳鱼1条姜1块大葱1根青红线椒各1根料酒3勺蒸鱼豉油4勺盐适量中秋节快到了，推荐8种鱼的做法，好吃又好看，家宴上老少都喜欢1鲳鱼洗净去鱼鳍，切掉鱼头和鱼尾，背部开始均匀的切片。
清蒸鲈鱼主料鲈鱼辅料料酒盐姜葱酱油蒸鱼豉油白糖花生油做法准备食材，鲈鱼清理洗净葱切段姜切丝鱼身切几刀，抹上盐料酒腌制1015分钟，在鱼肚里塞少许葱白姜丝可提味蒸锅加水预热，水。
将鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约05厘米的鱼片，鱼头骨剁成两半，金针菇100克 将鱼片用1勺料酒，淀粉，蛋清和适量的盐抓匀，放进几片姜腌制15分钟 锅里放油烧热后，放进姜片爆香，然后把鱼头放进略煎，加点料酒，在注入。
4青红椒切小段，依次摆在切开的鱼背上淋上蒸鱼豉油5蒸锅上篦开锅后放鱼，大火蒸10分钟关火出锅6葱切细丝放在鱼头的附近，浇上热油，一道漂亮美味的孔雀开屏鱼就做好了温馨提示用扁形鱼武昌鱼最。
步骤一把鱼尾去骨，然后用斜刀切成薄片放入碗中放入2勺盐白酒2勺，然后用手抓2分钟，再用清水清洗几遍，洗到水变清亮为止步骤二鱼肉清洗干净，然后用手把水挤干放入大碗中，依次放入盐小半勺葱姜水。
1水煮鱼 原料鲤鱼花椒面花椒辣椒面辣椒剪成约2厘米的小段糖盐味精豆芽色拉油最好不用花生油料酒刀快刀锅铁锅盆深盆做法1买来鲤鱼，切成鱼片2给鱼片上浆盐。
1把鱼洗净2将鱼两面切花刀3热锅冷油下鱼煎黄4等鱼煎差不多翻至另一面也煎黄起锅备用5锅放油下大蒜，蒜瓣，生姜，花椒，小米椒炒香放入豆瓣酱炒出红油加料酒去腥6锅中放水，放入鱼，加白糖。
1鲤鱼去鳞去肠去腥线，鱼鳃处理干净香葱切断或打成葱结生姜姜切丝，备好蒜末鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍10分钟去腥2拿出葱结，擦干水分后，拍上一层薄薄的干淀粉锅内倒。
1将清洗好的鱼身上撒上适量的干淀粉2锅中油热以后，加入鱼小火慢煎，当一面已经定型以后再煎鱼的另一面，当两面都已经到金黄色的时候，再放入葱姜蒜炒香3在鱼的四周撒上少量的醋，再把准备好的小红豆放入到。
2将盐料酒白胡椒粉姜葱丝和淀粉放入鱼块中，搅拌，腌制半小时3另取一碗，放入两汤匙番茄酱和白糖，放入两汤匙醋拌匀4鱼块腌好后，料汁掉好后，将香菜切小段5热锅放凉油，油温六成热下入鱼块。
2蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门3也可以将调好的准备最后淋在鱼身上的酱油醋油汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后。
2西红柿切块备用，锅中加油烧热，放入葱姜，煸炒出香味后，西红柿下锅3待西红柿软烂后，加番茄酱继续翻炒，加水熬成浓汤，不要忘记放盐哦4待汤煮沸，放入准备好的鱼肉，肉熟后关火起锅撒些芝麻，可以使汤。
宽油七成热，将鱼下锅炸制，稍微定型，翻面继续炸，炸制两面金黄，基本定型，捞出控油备用如果是做红烧鱼，起锅加油，适量葱姜蒜八角花椒爆香，炸好的鱼下锅，加入生抽，一罐啤酒，大火烧开，小火慢炖，汤汁一半。
鱼高蛋白，低脂肪，味道鲜美，用鱼做的美食是老少兼宜的美味佳肴，鱼的烹饪方式有很多，其中我觉得最好吃最美味的，那就是烤鱼，烤鱼的时候，选鱼很重要，一定不能选刺多的鱼，然后准备好一些配料，比如芹菜，西兰花。
然后加入多多花椒及干辣椒看个人的嗜麻辣程度，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味注重火不可太大，以免炒糊5辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫 吃吧注1煮鱼的水量不宜。
