吃干辣椒的好处一健脾开胃健胃消食养胃散寒干红辣椒尽管也有一定数目的辛辣味素，对我们的胃里有一定刺激效果，但它也可以健脾开胃健胃消食，推动胃液代谢，能提高大家的胃口，此外它或是一种性热的食物，可以暖和肠胃。
制造步骤1把辣椒洗干净，准备好姜和蒜2用剪刀把辣椒籽剪下来，用厨房纸晾干不能有生水3用剪刀将辣椒剪成小块，约1cm4将姜和蒜剁成粉末5在红辣椒中加入姜和蒜6加入两茶匙盐7搅拌均匀后放入。
4将盐腌好的辣椒放入搅拌好的调料碗中，用手搅拌均匀5将搅拌好的剁椒放入干净的瓶子中，用勺子压实，然后加入适量的食用油，盖上盖子，放置一段时间即可剁椒的用途 剁椒是湖南菜肴中的常用调味品，可以用来烹制各种。
用辣椒调味而不致辣眼的比较保险的一个做法就是先用油翻炒辣椒，然后再用这部分油烹制菜肴吃辣椒时若觉得灼热难耐，最好喝一点酸奶或吃点面包米饭甜食等储存方式新鲜辣椒可直接放入冰箱内冷藏用纸袋包裹后。
干炒是将不挂糊的小形原料，经调味品拌腌后，放入八成热的油锅中迅速翻炒，炒到外面焦黄时，再加配料及调味品大多包括带有辣味的豆瓣酱花椒粉胡椒粉等同炒几下，待全部卤汁被主料吸收后，即可出锅于炒菜肴。
自制辣椒酱的方法1将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按05公斤辣椒200克大蒜仁50克食盐50100克三花油的比例配料2将大蒜剁碎。
还有一次我尝试着自己炒菜，我觉得普通的辣椒油有点单调乏味，就决定加入水煮辣椒酱来调味当我用锅铲翻炒水煮辣椒酱的那一刻，整个厨房都弥漫起一股辣椒的香气，仿佛置身于一个辣椒世界中这次的菜肴变得麻辣刺激，每一口都仿佛咬住了一颗。
