不是所有厨娘都是被油烟熏到的黄脸婆
如今的美厨娘
不仅抓住你的胃，还会抓住你的眼球
既要平衡膳食营养搭配
又要保证美食的高颜值外表
这次的厨房公开课，各位吃客们
且吃且学习哦！
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秋葵厚蛋烧
满眼都是小星星
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1.秋葵用盐搓去表面绒毛，用清水清洗后，去蒂
2.放入沸水锅里煮三分钟左右，捞出投入冰水中备用
3.100ml清水，10ml生抽和适量盐，调成一碗生抽水，放入打散的五个鸡蛋液中，再用滤网过滤成细腻的蛋液
4.秋葵去头去尾，方形平底锅中涂一层油，先倒入1/3蛋液，煎至略微成型，蛋液未完全凝固时放入秋葵，并完全卷起。
5.将蛋卷拨到锅边，在另一边倒入1/3蛋液，用筷子抬起第一层蛋卷，让蛋液充分铺满锅底
6.重复上一步将蛋卷拨向锅边的动作，在另一边倒剩余蛋液，凝固前卷起煎至成型，晾凉，用竹帘裹住1分钟左右，定型后切成小块，完成！
〈
花卷糟肉
比手捧花还美
〉
1.4g发酵粉倒入36度的温水中搅拌开，分次倒入800g的面粉中。揉匀成光滑的面团，放入容器中用保鲜膜覆盖好，让其发酵。
2.桌面撒好一层面粉，将醒好的面取出，持续揉，帮助排出团内的气孔，使用擀面杖，擀成约为1厘米厚的面饼
3.面饼上刷一层油，撒姜黄粉，将有姜黄粉的一面朝里卷起
4.切成等匀大小的块状，然后捏出花卷的样子
5.蒸笼底部刷一层油，放入花卷（蒸的过程会膨胀，要注意间隔距离），蒸15-20分钟左右完成
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可乐饼
没有可乐却又肉
〉
1.土豆去皮，切滚刀块，入锅煮熟后滤干水放入玻璃碗中压至无明显颗粒感，备用
2.锅中融化黄油，放入洋葱碎先炒，再入猪肉糜炒至发白
3.猪肉糜倒入压碎的土豆碗中，加入蛋黄酱、淡奶油、黑胡椒和盐，充分拌匀，冷却后放入冰箱冷藏1小时
4.将土豆馅料捏成圆形，稍微压瘪，过三关：面粉—鸡蛋液—面包糠
5. 然后放入180度的油锅中，炸至通体金黄，完成！
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干锅花菜
永不凋零的那朵
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1.花菜掰碎，焯水。捞出凉水后过滤干水分，备用。
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2.锅中少油，先入猪五花肉煸炒，再下蒜片和干辣椒段炒香
3.倒入花菜，小尖椒，适量生抽老抽调味上色，最后撒少许白糖翻炒均匀
4.点燃酒精炉，将锅放上，慢煨至汁水收干，花菜染上焦糖色，完成！
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爆浆吐司卷
释放原力
〉
1.培根两面煎熟，稍冷后，对半切
2.吐司去边，用擀面杖将吐司压平
3. 将花生酱、培根、卷好的芝士片均匀卷入吐司片中，用鸡蛋液封口
4.放入锅中，低温慢煎，两面煎至金黄，完成
视频内容源自【日食记】
文字、图片由【江苏有线江阴分公司】编辑整理
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