1茄子选择时应该挑选表皮光滑无伤痕脆嫩轻巧手感紧实的茄子2煎茄子的时候可先将茄子块用盐水浸泡一会儿，再用厨房纸吸干水分，这样可以去除掉茄子中的苦味3在调味时，可根据自己口味适当增减调料，重口味的。
茄子是一种非常健康的蔬菜，其富含丰富的营养成分，如维生素C维生素K纤维素钾等茄子可以用来制作各种美食，如烤茄子煮茄子炸茄子等，其中最受欢迎的是煮茄子怎样做的茄子才能做好吃又嫩呢下面是一些简单的。
第一步茄子洗净，切去头尾并削皮，然后切成条状放入盆中在盆中加入清水和少许白醋，抓洗之后捞出茄子沥干水分，最后再加入一点玉米淀粉，翻拌均匀，让每根茄条都裹上淀粉 第二步准备一个大碗并打入一个鸡蛋，把鸡蛋。
将小砂煲烧热，倒入炒好的鱼香茄子，撒上葱花，琳入香油，盖上盖子就好了，砂锅可以起到保温的作用鱼香茄子的另一种做法 一，食材茄子1根，郫县豆瓣酱1大勺，香葱2根，蒜3瓣，淀粉适量，盐适量，白砂糖适量，生抽1。
