想吃干锅鸡，老是担心外面的菜有地沟油，偶然一次机会可以去大饭店厨房走了一遭，终于学会了干锅鸡的做法，干锅鸡来喽！
干锅鸡是一道汉族传统名菜，以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效
。
给大家先品尝一块??我得赶紧发教程要不然在这么馋你们、会不会激起民愤
我菜市场买了一只鸡??现杀的新鲜，，鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块
把鸡肉腌制一下更入味、加点料酒
再来一点盐、腌制一刻钟??放
腌制鸡肉的时候??我们来准备配料。洋葱、八角、花椒、蒜、葱、花椒、姜、红辣椒、陈皮
土豆切片
藕切片
辣椒切块
锅里到少半锅油烧开
把第一份配料放进锅里炸出香味捞出??
炸好的配料
土豆片下锅炸、不用太久，稍微变软就出锅??
出锅土豆片
油再次烧热、进行第二次复炸土豆片，进去炸一下就捞出来，为了让土豆片更上色、口感更好??
出锅??土豆片搞定
藕片也是一样、炸两次??
炸好的藕片
油烧七成热，放入鸡肉炸干水分变成金黄色（油多的话，滤出来），炸鸡肉??这个时间要久一点，到鸡肉熟了、油烧开在复炸一下捞出，
炸好的鸡肉
锅里少一点底油、把豆瓣酱倒进来炒出油
来点料酒
来点酱油
把配料倒进锅里炒香??
所有材料放进来翻炒
辣椒、花生米倒进来
加点盐
加点味精、糖
搅拌均匀撒上香菜、芝麻出锅吧
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