荞麦炸酱面是非常经典的美食，自己其实在家也能DIY，做法非常简单，只要保证原材料齐全和步骤正确即可材料准备荞麦面粉高筋面粉油盐洋葱胡萝卜黄瓜五花肉以及白芝麻，这些是原料，剩下的就是一些调味准备了。
炸酱面的做法 1准备材料2肉末用料酒盐生抽腌一下3其余都切丁4把山药焯熟盛出5起油锅煸炒肉末，变色后盛出6放入西红柿煸炒7西红柿发软后放入其余食材，放盐8放豆瓣酱9放。
1五花肉肥瘦肉分开切丁，黄瓜和萝卜切丝2炒锅放油，肥肉入锅煸出油后入瘦肉待飘香后入少量生抽料酒，把肉丁装出锅3干黄酱甜面酱以21额比例混合，或根据个人口味调试，用煸肉的油炸酱，先用大火，再用。
1 做面条，稍微加点碱面条会更劲道更滑，其实也可以不加碱的用面条机的细面模头，做出的面条特别适合炸酱面 步骤step 2 五花肉切小丁，葱姜切末 步骤step 3 黄瓜切丝，洋葱切碎，胡萝卜切碎 步骤step 4 炒锅放油，加入。
1制作炸酱最好放点猪肉，猪肉要选择五花肉，不能用纯瘦肉，肉末不要切得太细，也不要太粗，太细口感不好，太粗不易入味，一般好和黄豆粒大小最好，否则吃着不香2炒猪肉的时候不要炒过火，也不能草草了事。
鸡蛋炸酱面做法超级简单，厨房小白也会做鸡蛋炸酱面是很好吃也很便捷的一道美食，在家做不超过十分钟就做好了，特别适合做早晚餐我们先在一个深一点的汤锅里加上适量的水，将水煮开后，然后把家里的切面或是挂面放进去。
排除酱的问题，有可能火候大把酱炒糊了。
