烧茄子做法如下1茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制1020分钟2青椒和西红柿清洗干净后切块3大蒜若干一部分切片，一部分切末4将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油5平底锅热后放适量的花。
将小砂煲烧热，倒入炒好的鱼香茄子，撒上葱花，琳入香油，盖上盖子就好了，砂锅可以起到保温的作用鱼香茄子的另一种做法 一，食材茄子1根，郫县豆瓣酱1大勺，香葱2根，蒜3瓣，淀粉适量，盐适量，白砂糖适量，生抽1。
1烤茄子 将新鲜茄子切成厚片，用清水洗干净并切厚度相等的片，均匀地刷上橄榄油，撒上一点盐，进烤箱烤至两面呈现金黄色，由内至外软烤即可配上一些海盐和黑椒调味，再淋上香橄榄油，口感更美味2红烧茄子 将茄子。
原料茄子葱4根， 四川辣豆瓣酱甜辣椒酱盐蒜姜用量稍少于蒜猪碎肉水淀粉1将茄子从上至下剖成两半，然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状注意不要把茄子切断了先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝。
铁板茄子的做法步骤 1 将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份 2 洋葱切小粒 3 肉切小丁，将肥瘦肉分开 4 锅中放少许油，放入姜末蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒 5 等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒。
