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五花肉,做得好可是一道好菜哦,肥瘦相间,肥而不腻,瘦而不硬,刚柔相济,吃起来胃口大开,吃完了回味无穷!下面教大家做一道红烧五花肉。
将切好、洗净的五花肉放入沸水氽一下,待水沸腾2-3分钟后,将五花肉捞出,用温水冲干净肉上的沫。
将五花肉倒入干净的锅中,以小火翻炒至微微出油,目的是把五花肉表面的水分炒干,以便下一步的上糖色。
将锅洗干净,倒入食用油,开中火至油5成热,倒入冰糖。
待冰糖全部融化后,转小火,将五花肉全部倒入锅中不断翻炒至上色均匀。
上好糖色,加生抽、老抽、料酒、生姜,并翻炒均匀。
倒开水,开水与肉持平,开大火至水沸腾后转小火慢慢熬至少45分钟-1小时。
时刻观察,别烧糊了,锅中水差不多时,撒盐、收汁、装盘。
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