蛋黄排骨腊肠干贝香菇粽
吃货的自我修养
今天交给大家一种咱们北方人
不常吃的特色粽子！
让你的端午美食与众不同！
不信你学不会，赶紧get起来，
和家人一起分享！
过不一样的端午节！
用料
1.圆糯米---1000克
3.生咸蛋黄---适量
5.干贝---适量
7.生抽---适量
9.盐---适量
11.白胡椒粉---适量
13.姜片---几片
2.排骨---500克
4.腊肠---二根
6.干香菇---适量
8.老抽---适量
10.白糖 适量
12.白酒---适量
做法
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排骨让卖肉的师傅给剁好成小段.买的时候可以选择上面稍带一些肥肉的.排骨买回来我会挑选.把比较好的段选出来包粽子.其它的炖汤的炖汤.做菜的做菜.你们包的时候可以不用这么苛刻！
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排骨洗净控干水后.放入大碗里.放白糖.白胡椒粉.盐.生抽.老抽.白酒.几片姜.搅拌均匀.放入冰箱冷藏4小时以上.过夜最好！
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干香菇清洗二遍.然后水里放一些盐.和一点陈醋.用这水泡发香菇.干香菇不咸不会好吃的.用盐水泡发的.会很好吃！
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咸蛋黄撒上一些白酒备用.可以用生的咸鸭蛋敲开取蛋黄.也可以买真空包装的咸蛋黄.我这个就是真空包装的。
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糯米清洗干净.控干水分后.放盐.生抽.老抽.白胡椒粉.白酒搅拌均匀..然后把泡发好的香菇挤掉水分.用剪刀剪成小块..搅拌均匀！
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然后把腌好的排骨.切成小段的腊肠.咸蛋黄.洗净的干贝..全部放在米上.我懒.不喜欢到处都是盆盆罐罐..反正都是要包的.全部放一起..真的方便！当然.你也可以不放一起..
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粽叶.用干粽叶的话.就泡半天起.然后一片片清洗干净.不要被划伤了手.这时候可以顺便分下粽叶大小.如果赶时间的话.可以把粽叶放大锅.煮一些时间..这样泡发的更快！新鲜粽叶就是清洗干净就可以了！
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准备一把剪刀和绑粽子的线.线用伱们有的线就行...
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用来煮粽子的锅.里面放半锅水.放旁边备用.粽子包好一定要放水泡着的.所以.直接用煮粽子的锅装吧！
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粽叶大头的一边.用剪刀剪掉一点梗..（临时买到了新鲜粽叶.拍图换掉了老粽叶的）
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然后在大头这一边...在半个手掌大小的地方.把粽叶往小头方向叠.形成一个斗..
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拿手里是这样的....
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然后放上一层糯米.
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把排骨.蛋黄.腊肠.干贝放入.
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再铺上一层米.
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然后把粽叶盖上..捏紧
多出来的.折的往一边按住
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然后用一个指头压住线..其它线裹上粽子..如果喜欢吃紧的粽子可以绑紧一些.喜欢是松的就不要绑太紧了！
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绑好打结...粽子就包好了.
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粽子全部包好后.放入高压锅中.水要盖过粽子.！大火烧开...取一个出来打开尝一下.看看熟没熟.还要压的话.可以把底下的粽子和上面粽子翻动一下换个位置继续压...！
唧唧叫之后改中小火压60-90分钟.根据大小感觉快压好时候.可以关火
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这是熟了的粽子里面样子...！
食谱来源：下厨房APP---冇伱灬冇我的厨房
快到碗里来
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